Uma receita simples de coxas de peru assadas no forno

Votos: 24

Como preparar - Uma receita simples de coxa de peru assada no forno

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As coxas de peru são uma das partes mais saborosas da ave. São carnudas e macias, ao contrário do peito, e ocupam muito menos espaço no forno do que um peru inteiro, permitindo assar um acompanhamento ao mesmo tempo. A maneira mais fácil de cozinhar a carne escura do peru, para deixá-la ainda mais suculenta, é esfregar uma mistura de manteiga, pimenta-do-reino e sal sob a pele. Essa combinação simples de ingredientes é suficiente para preparar um peru delicioso. Mas se você busca um sabor mais vibrante para o seu feriado, pode experimentar outras opções de recheio à base de manteiga: limão com alho e alecrim, raspas de laranja com cranberry, trufa com tomilho, bacon, sálvia com cebola e raspas de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 coxas de peru, 450g cada, com pele e osso
1/4 de xícara de manteiga amolecida
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
*Outras opções de sabor de peru estão disponíveis abaixo.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, manteiga, pimenta preta, raspas de limão, alho, alecrim, raspas de laranja, oxicoco, açúcar mascavo, tomilho, bacon, sábio, chalotas, limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Seque o peru com papel toalha.

Adicione sal e pimenta.
Levante a pele do peru e recheie-o com manteiga amolecida, depois pressione delicadamente para distribuir o recheio em uma camada uniforme.
Coloque as coxas em uma assadeira.
Asse as coxas por 50 a 60 minutos, ou até que um termômetro inserido na carne registre 76°C (160°F).

*Quer dar um toque especial?

Aqui estão algumas opções de sabor para coxas de peru:

Limão, alho e alecrim: Raspas de limão, sal grosso, pimenta-do-reino, alho fresco amassado e alecrim fresco picado deixarão o peru delicioso. Apenas tome cuidado, pois o sabor do alecrim pode impregnar outros pratos no forno próximos ao peru.

Laranja e cranberry: Raspas de laranja, cranberries picadas, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, sal grosso e pimenta-do-reino. Este prato combina perfeitamente com outros pratos assados no forno.

Manteiga trufada, tomilho fresco: Para um sabor ainda mais intenso, esfregue o peru com manteiga trufada, sal grosso, pimenta-do-reino e tomilho picado. Isso lhe conferirá um sabor umami rico.

Bacon: Para um sabor mais defumado, enrole o peru em bacon e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino.

Sálvia, chalota, limão: Sálvia e chalotas frescas picadas, juntamente com raspas de limão, sal grosso e pimenta-do-reino, irão infundir o sabor em tudo o que for assado no forno junto com o peru.