Coxas de peru temperadas e assadas no forno
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Para garantir que as coxas de peru fiquem extra suculentas e crocantes ao assar, pincele-as com manteiga sob a pele. Para um sabor mais intenso e vibrante, misture a manteiga previamente com suco de limão e tempero Old Bay. Este popular tempero americano, originalmente criado para frutos do mar, é considerado versátil e também adequado para pratos de carne e vegetais. É feito à base de aipo, louro, pimenta, páprica e uma série de outras especiarias que conferem um aroma requintado e festivo ao seu peru.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 5 colheres de chá de tempero Old Bay
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 coxas de peru com pele e osso (cerca de 1 kg no total)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída
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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, Tempero Old Bay, suco de limão, peru
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o tempero Old Bay e o suco de limão. Lave as coxas de peru e seque-as com papel-toalha. Com cuidado, passe os dedos entre a pele e a carne para soltá-la levemente. Espalhe a mistura de manteiga uniformemente sob a pele de cada coxa. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque as coxas de peru em uma assadeira de 23 x 33 cm e asse até ficarem crocantes e o líquido que escorrer ao espetar com uma faca estiver transparente (um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa deve marcar 74 °C), de 35 a 40 minutos. Deixe o peru descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Autor da receita - Martha Helen Stewart é uma empresária, apresentadora de televisão e escritora americana.
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