Como preparar caldo de peru
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Não jogue fora os ossos do peru! Prepare um caldo caseiro simples com esta receita do Food Network.
Use esse caldo para uma sopa simples!
Para começar, insira uma tesoura de cozinha na estrutura óssea da carcaça e faça vários cortes. Em seguida, usando as mãos, separe cuidadosamente a carcaça em 4 a 5 pedaços.
Numa panela, misture o peru, a cebola, a cenoura, o aipo, a salsa, o alho, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Cubra com água fria (cerca de 6,5 litros).
Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe em fogo brando por cerca de 2 horas, retirando periodicamente a espuma ou a gordura da superfície com uma colher grande ou concha.
Coe a mistura por uma peneira grande para outra panela; descarte os pedaços grandes. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, guarde na geladeira em recipientes hermeticamente fechados por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
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