Lombo recheado com maçãs e acompanhado de purê de batatas e vagens de ervilha.

Votos: 1

Modo de preparo: Lombo recheado com maçãs e acompanhado de purê de batatas com ervilhas.

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Um jantar completo com carne, acompanhamento e legumes, que leva menos de uma hora para preparar. Ainda assim, é um prato único, perfeito para um jantar de domingo em família. Sele bifes de porco e recheie-os com uma suculenta mistura de maçãs e aipo refogados com bacon e ervas. Bolinhos de milho esfarelados adicionam um sabor sutil e levemente adocicado, além de uma textura agradável. Esse recheio é normalmente usado com frango, mas também combina muito bem com carne de porco. Sirva os bifes "recheados" com purê de batatas com cream cheese, que adiciona uma cremosidade deliciosa, e ervilhas frescas cozidas em caldo com manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 costeletas finas e naturais, sem osso.
1,2 kg de batatas, descascadas e cortadas em pedaços.
0,5 xícaras de leite
120 g de queijo cremoso
1 cebola pequena, picada finamente
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada (opcional)
1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal + um pouco mais para regar
2 fatias de bacon picadas
1 maçã McIntosh pequena, picada
2 talos de aipo do meio de um maço, picados finamente.
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de folhas de sálvia fresca picadas, ou 1 colher de chá de sálvia seca moída.
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco picadas, ou 1 colher de chá de folhas secas.
2 muffins de milho
900 g de ervilhas-tortas em vagem
1 xícara de caldo de galinha ou água
1 colher de sopa (15 g) de manteiga

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cubra as batatas com água e adicione sal. Tampe a panela e deixe ferver. Cozinhe as batatas até ficarem macias, por cerca de 12 minutos. Escorra e deixe as batatas secarem na panela quente.
Aqueça o leite, o queijo creme e a cebola em fogo médio-baixo até que o queijo creme e o leite estejam incorporados e a mistura comece a ferver. Despeje a mistura quente de queijo creme e leite sobre as batatas e amasse até obter a consistência desejada. Adicione um pouco mais de leite para deixar o purê mais macio. Tempere com sal a gosto e transfira para uma travessa. Polvilhe com cebolinha picada.

Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e o bacon e cozinhe por 2 minutos. Adicione a maçã, o aipo e a cebola e tempere com a mistura de ervas, sal e pimenta. Reduza o fogo para médio. Cozinhe os legumes em fogo brando por 5 minutos, mexendo frequentemente. Pique. bolinhos de milho Na frigideira, misture tudo.
Aqueça uma frigideira grande ou uma grelha em fogo médio-alto. Regue os bifes com azeite e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Tome cuidado para não cozinhar demais a carne. Os bifes devem estar firmes, mas ainda liberando suco.
Em uma panela média, misture as ervilhas, o caldo e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e aqueça em fogo médio-alto. Quando o líquido ferver, tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe as ervilhas por 3 a 5 minutos, até ficarem macias, mas ainda com uma cor verde vibrante. Retire a panela do fogo e tempere as ervilhas com sal a gosto.
Monte os bifes recheados.Coloque um bife fino em um prato ou travessa. Distribua o recheio por cima, deixando um pouco transbordar para o prato, e cubra com outro bife. Repita o processo para mais 3 porções. Sirva com... guarnecido com purê de batatas e ervilhas.