Bolo de esponja Angel Food
Votos: 6
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 16
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 16
Depois de experimentar este bolo de claras americano, mundialmente famoso, você entenderá por que seu nome faz jus à sua beleza. Sua textura leve e fofa e sua cor branca como a neve são obtidas pela ausência de gordura ou gemas durante o preparo e o cozimento. Este bolo delicado e que derrete na boca é delicioso por si só, mas você também pode cobri-lo com diversos molhos doces ou geleias, ou usá-lo para fazer camadas de bolo. Ele absorve a umidade perfeitamente e transforma qualquer bolo em uma obra de arte.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 150 g de farinha premium
- 200 g de açúcar
- As claras de 8 ovos grandes à temperatura ambiente
- 0,5 colher de chá de creme tártaro
- 1/8 colher de chá de sal
- 55 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Chantilly e frutas vermelhas para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Peneire a farinha e o açúcar granulado duas vezes. Bata a clara em neve com o cremor tártaro e o sal até formar espuma, depois adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até formar picos médios. Incorpore a essência de baunilha.
- Adicione a farinha às claras em neve em duas etapas, mexendo sempre para incorporar bem. Transfira a massa para uma forma de bolo seca de 25 cm com um furo no meio, espalhe uniformemente e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o bolo volte ao toque (tente não abrir o forno nos primeiros 25 minutos).
- Vire a forma de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar completamente sem desenformar. Em seguida, passe uma espátula ao redor do bolo e das laterais da forma, vire-o e bata a forma na mesa para soltar o bolo.
- Se desejar, sirva o bolo de pão de ló com chantilly e frutas vermelhas.
O bolo de esponja pode ser armazenado, bem embalado, por 3 dias (não na geladeira)..
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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