Couve-de-bruxelas assada com nozes e frutos silvestres
Votos: 3
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O segredo da receita de Guy Fieri é assar as couves-de-bruxelas em vinagre balsâmico a baixa temperatura (180 °C) para dourá-las e caramelizá-las. Para um sabor e textura mais singulares, ele adiciona pinhões, passas e groselhas secas aos vegetais enquanto ainda estão mornos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de pancetta, cortada em cubos grandes.
- 4 colheres de sopa de alcaparras sem salmoura
- 1 litro de couve-de-bruxelas cortada ao meio (remova as folhas externas e os talos)
- 1,5 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 de xícara de pinhões
- 1/4 de xícara de groselhas secas
- 1/4 de xícara de passas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma frigideira média, em fogo médio, refogue a pancetta e as alcaparras. Retire da frigideira, reservando um pouco da gordura que se soltou.
Coloque as couves-de-bruxelas em uma frigideira e cozinhe em fogo médio até começarem a dourar. Regue com vinagre balsâmico e azeite, tempere com um pouco de sal (as alcaparras e a pancetta já são salgadas) e pimenta.
Coloque no forno e asse o repolho, mexendo algumas vezes, até caramelizar, por cerca de 15 a 20 minutos. - Coloque os pinhões em uma frigideira pequena e seca e toste em fogo baixo, mexendo algumas vezes, até ficarem levemente dourados, de 3 a 4 minutos.
- Retire as couves-de-bruxelas cozidas do forno e coloque-as em uma tigela grande. Adicione a pancetta, as alcaparras, os pinhões, as groselhas e as passas. Misture e verifique o tempero. Sirva.
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