Bolos Baked Alaska
Complexidade: média
Porções: 4 - 8
Encante seus convidados com uma sobremesa Baked Alaska deslumbrante em formato de cupcakes individuais. Um bolo de pão de ló macio, embebido em calda de laranja, é recheado com sorvete de baunilha, coberto com uma camada de sorbet de laranja e finalizado com um merengue rico e tostado. Esta sobremesa elaborada pode parecer complicada à primeira vista, mas se você seguir a receita passo a passo, conseguirá facilmente reunir todos os ingredientes em uma iguaria elegante. A vantagem desses cupcakes é que eles podem ser preparados com antecedência e armazenados no congelador, sendo tostados no forno pouco antes de servir. O merengue, que mantém a sobremesa aquecida, garantirá que ela fique com uma cor dourada deliciosa, sem que o sorvete derreta.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
bolo de sorvete
- 2 colheres de sopa de sorvete de laranja
- 1 xícara de sorvete de baunilha, amolecido
- 16 a 20 unidades. bolo de esponja macio
Xarope de laranja
- 1/4 de xícara de suco de laranja fresco (de 1 a 2 laranjas)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Merengue
- Claras de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
- Uma pitada de cremor tártaro
- 2/3 de xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Xarope de laranjaNuma panela pequena, misture o suco de laranja, o açúcar e a água e aqueça em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até engrossar e reduzir pela metade, por 3 a 5 minutos. Deixe esfriar.
- Faça um bolo de sorveteEnquanto isso, unte quatro ramequins próprios para congelamento (180 ml cada) com spray de cozinha e forre-os com filme plástico, deixando uma sobra de 5 cm. Divida o sorvete igualmente entre os ramequins; usando um pedaço de filme plástico, pressione a mistura no centro e nas laterais dos ramequins para formar uma tigela. Coloque uma bola de sorvete de baunilha no centro e espalhe uniformemente.
- Disponha os biscoitos champanhe por cima em uma única camada, quebrando-os em pedaços pequenos, e regue com calda de laranja. Cubra com filme plástico e leve ao congelador até ficar bem firme, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- MerengueEm uma tigela grande, bata as claras e o cremor tártaro com uma batedeira em velocidade média-alta até formar espuma, de 30 segundos a 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo sempre. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até formar picos firmes e brilhantes, de 4 a 5 minutos. Adicione a baunilha e bata até obter um merengue homogêneo. Transfira o merengue para um saco de confeitar grande com um bico redondo de 1,2 cm (1/2 polegada).
- Descubra os bolinhos e vire-os sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Deixe-os descansar até que se soltem facilmente das formas e, em seguida, remova o filme plástico. Decore toda a superfície de cada bolinho com um desenho em espiral usando um saco de confeitar. Congele por pelo menos 3 horas ou até 2 dias.
- Antes de servir, toste o merengue com um maçarico culinário (ou leve ao forno a 260 °C) até dourar, de 3 a 5 minutos. Use uma espátula para transferir os bolinhos para os pratos.
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