Sorvete caseiro de baunilha
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1 litro.
Complexidade: média
Quantidade: 1 litro.
Este sorvete caseiro de baunilha tem tudo o que você pode desejar em uma sobremesa clássica. Rico e cremoso, com um sabor puro e equilibrado, é perfeito servido em uma casquinha de waffle, com torta ou como base para outras sobremesas, como doces e biscoitos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite integral
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa. extrato de baunilha
- 5 gemas de ovos grandes
- Equipamentos especiais: máquina de sorvete e termômetro de doces ou termômetro de leitura rápida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média, misture o creme de leite, o leite, o açúcar, a baunilha e 1/2 colher de chá de sal e leve ao fogo médio até começar a ferver suavemente. Numa tigela pequena, bata as gemas. Aos poucos, adicione 1 xícara da mistura quente de creme às gemas batidas, mexendo sempre. Em seguida, volte a colocar a mistura na panela, mexendo constantemente, e retorne ao fogo médio. Cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura engrosse, comece a cobrir a colher e um termômetro de cozinha marque 82°C (180°F). Retire do fogo e passe o creme por uma peneira fina para uma tigela grande ou copo medidor; descarte os sólidos. Mexa frequentemente até que a mistura esfrie à temperatura ambiente. Pressione levemente um filme plástico diretamente sobre a superfície do creme para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar por cerca de 3 horas. (Para esfriar o creme mais rapidamente, coloque a tigela em uma tigela com água gelada e mexa até ficar bem fria.)
- Congele a mistura na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. (Tenha cuidado para não bater demais o sorvete, ou ele ficará granulado.) Congele o sorvete pronto por pelo menos 1 hora. Sirva.
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