Bolo Beija-flor com Recheio de Banana e Abacaxi
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
A cobertura de cream cheese combina perfeitamente com frutas. Nesta receita de bolo de frutas tropicais, a cobertura de cream cheese adiciona uma textura particularmente leve e aerada.
Uma receita de bolo dedicada ao pequeno, mas ágil beija-flor, surgiu na Jamaica na década de 1960. Essa sobremesa tem uma textura incomum e um sabor e aroma surpreendentemente frutados, graças aos seus ingredientes principais: bananas, abacaxi e nozes-pecã. Segundo uma teoria, o bolo recebeu esse nome por causa do aroma da fruta, tão atraente para os pássaros que se alimentam de néctar, embora outra teoria seja que os pedaços de abacaxi nas camadas se assemelham às pintas amarelas na plumagem dos beija-flores. Independentemente disso, essa sobremesa tem sido extremamente popular entre os cozinheiros americanos por cerca de meio século.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa. farinha de confeitaria
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1,5 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Uma pitada de noz-moscada moída
- Uma pitada de cravo-da-índia moído
- Uma pitada de cardamomo moído
- 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 ovos selecionados mais 2 gemas
- 0,5 colher de sopa. leite azedo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 lata (340 g) de abacaxi em calda picado finamente e escorrido
- 2,5 xícaras de bananas bem maduras amassadas
- 1,5 xícaras de nozes-pecã torradas e picadas
- Cobertura de cream cheese, receita incluída
- Cerejas em calda fatiadas para decorar (opcional).
- Anéis de abacaxi, opcionais
cobertura de cream cheese
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 230 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 220 g de manteiga, amolecida
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe 3 formas redondas de 23 ou 25 cm de diâmetro.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o sal, as especiarias e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande, bata bem o óleo vegetal, os ovos, o leitelho, a baunilha, o abacaxi e as bananas. Junte as duas misturas e bata delicadamente até obter uma massa homogênea. Incorpore 3/4 de xícara de nozes-pecã.
- Divida a massa entre as formas, raspando as laterais com uma espátula de silicone. Asse por 35 a 50 minutos, dependendo da temperatura do seu forno. Atenção: este bolo é denso e úmido, e há risco de assar demais. Tente evitar isso.Assim que você notar que a cor está aparecendo na superfície do bolo, tente pressioná-la. Quando a superfície estiver firme, o bolo está pronto.
- Transfira as camadas do bolo para uma grade e deixe esfriar completamente. Cubra com glacê de cream cheese e decore com as 3/4 de xícara de nozes-pecã restantes e, se desejar, cerejas maraschino fatiadas. Você também pode caramelizar algumas fatias de abacaxi para decorar o topo.
cobertura de cream cheeseCombine todos os ingredientes na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Bata por alguns minutos em velocidade baixa. Assim que o açúcar estiver incorporado, aumente a velocidade da batedeira e bata até obter uma mistura homogênea, raspando as laterais da tigela com frequência.
Use glacê em temperatura ambiente para cobrir as camadas do bolo; guarde-o coberto na geladeira para outras ocasiões. Bata o glacê frio novamente antes de usar.
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