Bolo Beija-flor com Cerveja e Creme de Caramelo

Votos: 2

Tempo: 3 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 15 - 20

Uma versão mais apimentada do famoso bolo Hummingbird, os sabores tropicais de banana e coco são equilibrados pelo agradável amargor do lúpulo India Pale Ale. Os bolos são muito úmidos, com um sabor rico, frutado e picante. Cubra-os com uma cobertura de caramelo com sementes de papoula torradas, que adiciona um toque aconchegante. Este bolo Hummingbird vai agradar a todos que apreciam combinações de sabores novas e inusitadas, e é uma ótima opção para uma ocasião especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2,5 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para polvilhar as formas.
1 colher e 1/4 de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal
1 xícara de flocos de coco doce
2/3 de xícara de nozes picadas finamente
1 xícara de banana madura amassada (cerca de 3 bananas médias)
2/3 de xícara de óleo de canola
2/3 de xícara de açúcar granulado
2/3 de xícara de açúcar mascavo escuro
1 colher e 1/4 de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
Garrafa (0,33 l) de pale ale

Creme

1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente
220 g de manteiga amolecida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de sementes de papoula, levemente torradas e resfriadas
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

CremeEm uma panela pequena, misture o açúcar granulado e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo até ferver. Cozinhe a calda, agitando a panela, até que ela adquira uma cor âmbar escura e intensa (não mexa!). Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Assim que a mistura parar de borbulhar, mexa o creme até que o caramelo esteja completamente dissolvido, formando um molho de caramelo espesso.

Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 22 cm (9 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga e polvilhe com farinha.

BolosNuma tigela, misture a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Em seguida, adicione o coco e as nozes e misture novamente. Em outra tigela, misture as bananas, o óleo vegetal, o açúcar, a baunilha, os ovos e a cerveja até obter uma mistura homogênea. Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e amasse até formar uma massa. Despeje a massa nas formas preparadas e asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 30 minutos, depois desenforme-os sobre uma grade e retire o papel manteiga para esfriarem completamente.
Retire o molho de caramelo da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar leve e cremosa, por cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, as sementes de papoula, a baunilha e o sal e bata até incorporar bem. Adicione o caramelo e bata até ficar leve e fofo, por cerca de 3 minutos.
Coloque uma camada de bolo em um prato de bolo e espalhe cerca de 1 xícara de glacê sobre ela usando uma espátula ou faca de manteiga. Coloque a segunda camada de bolo por cima e espalhe o restante do glacê. Distribua o glacê uniformemente sobre a parte superior e as laterais do bolo. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite para que o glacê firme e, em seguida, sirva.