Salada de tomate com berinjela à milanesa

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os croutons, ou torradas crocantes, são tipicamente feitos com pão, e pode parecer difícil imaginar outra coisa. No entanto, os vegetais também podem ser um acompanhamento delicioso. A principal diferença entre os croutons de berinjela e a berinjela empanada e frita é basicamente o grau de fritura. Os croutons são fritos até ficarem crocantes, assemelhando-se aos croutons tradicionais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada com molho vinagrete

1/4 de xícara de vinagre de vinho
2 colheres de sopa de alho ralado
1 colher de sopa de mostarda Dijon
3/4 de xícara de azeite
2 colheres de chá de folhas de orégano fresco picadas
1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
1 pacote de tempero para verduras da primavera
1 alface romana picada
10 folhas de manjericão picadas
10 folhas frescas de orégano
10 ramos de salsa
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/2 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
1/2 cebola roxa, cortada em rodelas finas

croutons de berinjela

1 berinjela, descascada e cortada em cubos de 1 a 1,5 cm.
1/2 xícara de farinha
3 ovos
1 colher de sopa. farinha de rosca com ervas italianas
Sal
Óleo de colza para fritura profunda
Equipamentos adicionaisfritadeira

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo para fritura a 190°C.

Coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em tigelas separadas. Passe os cubos de berinjela na farinha, depois mergulhe-os nos ovos batidos e, por fim, cubra-os com a farinha de rosca. Coloque as berinjelas na fritadeira e frite até dourar, por cerca de 2 a 3 minutos. Transfira as berinjelas para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal e reserve.
Numa tigela pequena, misture o vinagre de vinho, o alho e a mostarda Dijon. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo até emulsionar. Junte as ervas, o sal e a pimenta. Reserve até a hora de usar no molho para salada.

Em uma tigela funda, misture as ervas, o queijo, os tomates e a cebola. Adicione molho vinagrete (Quantidade a gosto), polvilhe com croutons de berinjela e sirva a salada.

Categorias:

receita / Fritura profunda / Jantar / Saladas / Saladas de folhas / Aaron McCargo Jr.

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