Sanduíches crocantes de berinjela e cogumelos
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
O sanduíche continua popular graças às infinitas possibilidades de experimentar com o recheio. Geralmente, leva uma camada de carne por cima. No entanto, se você fizer com cogumelos e berinjela, o resultado é tão delicioso quanto as versões com carne. Uma variação interessante desta receita é o cogumelo portobello. Os portobellos são cogumelos grandes e aromáticos, e embora essa não seja a única maneira de prepará-los, acredita-se que seu sabor se revela melhor quando fritos ou grelhados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 ovos grandes, batidos, à temperatura ambiente
- 2 xícaras de farinha de rosca panko
- 1/2 berinjela média, cortada em 4 fatias de 1 cm.
- 4 cogumelos portobello (diâmetro do chapéu de cerca de 10 cm), descascados e sem os talos.
- 2 colheres de sopa de azeite, para regar (opcional)
- 4 fatias (1,5-2 cm de espessura) pão de trigo da aldeiagrelhado ou tostado
- 3/4 xícara molho de tomate com manjericão
- 200-250 g de queijo Gruyère ralado
- 2 xícaras de folhas de rúcula
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Ajuste a grelha do forno para a posição central. Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Unte duas assadeiras com spray de cozinha e óleo vegetal ou forre-as com tapetes de silicone para assar.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e a pimenta. Coloque os ovos levemente batidos em outra tigela média. Em uma tigela separada, despeje farinha de rosca panko (cerca de 1/3 da tigela). Empane as fatias de berinjela e os cogumelos na farinha.
- Trabalhando em lotes, mergulhe as fatias de berinjela e os cogumelos primeiro no ovo e, em seguida, passe-os na farinha de rosca. Disponha-os em uma única camada na assadeira preparada. Regue com azeite (opcional) e asse até dourar e ficar crocante, por cerca de 20 minutos.
- Para dispor os sanduíchesEspalhe 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada fatia de pão. Coloque os cogumelos por cima do molho. Polvilhe 1/4 de xícara de queijo e 1/2 xícara de rúcula em cada sanduíche. Cubra com fatias de berinjela e espalhe mais molho de tomate (1 colher de sopa por sanduíche). Sirva.
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