Mini-sanduíches caseiros

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 161, gordura total 8 G., gorduras saturadas G., proteínas 6 G., carboidratos 17 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Mini hambúrgueres americanos — sanduíches em miniatura com cerca de 5 cm de diâmetro — são uma ótima opção de aperitivo para festas ou comemorações. Eles parecem hambúrgueres em formato de canapés. Muito originais e deliciosos! Mas se encontrar pãezinhos pequenos na sua região for difícil, esta receita de pãezinhos caseiros de fermento para mini hambúrgueres vai te salvar. Esses pãezinhos são incrivelmente macios, leves e deliciosos. Para uma casquinha mais crocante e brilhante, pincele os pãezinhos com ovo antes de assar. Para servir, corte-os ao meio na horizontal e recheie com a carne ou os legumes que desejar. Seus convidados vão adorar este aperitivo delicioso e que sacia bastante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,25 colheres de chá de fermento biológico seco ativo
0,5 xícara de água morna (45°C)
2/3 de xícara de leite (em temperatura ambiente)
1 ovo grande
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga (derretida e ligeiramente arrefecida)
2 colheres de sopa mais 1,5 colher de chá de Sahara
1,25 colher de chá de sal
3 xícaras (450 g) de farinha de primeira qualidade
Proteína de 1 ovo grande
1 colher de sopa de água
1/4 de xícara de sementes de gergelim (ou sementes de papoula)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha premium, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela grande ou na tigela de uma batedeira, dissolva o fermento na água morna e deixe repousar por 10 minutos, até a mistura ficar espumosa.
Misture o leite, o ovo e a manteiga derretida. Despeje essa mistura na mistura de fermento e, em seguida, adicione o açúcar, o sal e a farinha.

Amasse a massa à mão ou em uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas. Amasse por 8 a 10 minutos, adicionando um pouco de farinha conforme necessário para evitar que a massa grude nas mãos, na bancada ou na tigela da batedeira. A massa deve ficar lisa e elástica.
Unte generosamente o interior de uma tigela grande com óleo vegetal ou manteiga. Forme uma bola com a massa e coloque-a na tigela. Role-a para cobrir toda a superfície com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com óleo.

Modele a massa em um retângulo e corte-a em 18 pedaços com peso entre 45 e 50 gramas (ou menos). Enrole cada pedaço de massa formando uma bola firme e achate-a levemente com a palma da mão. Coloque os pedaços em uma assadeira, com uma distância de 5 a 7 cm entre eles.
Cubra os pãezinhos com um pano de prato leve e deixe-os levedar em um local sem correntes de ar por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Prepare a mistura de ovo batidoBata a clara do ovo com 1 colher de sopa de água. Antes de assar, pincele cada pãozinho com a mistura de ovo e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula. Se optar por não fazer isso, pincele os pãezinhos ainda quentes com manteiga derretida.
Asse por 15 a 18 minutos, até dourar.

Deixe os pãezinhos esfriarem sobre uma grelha e separe-os uns dos outros.

Preparando pãezinhos na máquina de pão

Se você tiver uma máquina de pão, ela fará parte do trabalho por você. Você ainda terá que moldar os pãezinhos à mão, mas pelo menos a massa estará perfeitamente sovada.

Numa tigela pequena, misture o leite, a manteiga derretida e o ovo. Despeje a mistura de leite na máquina de pão de acordo com as instruções do fabricante e, em seguida, adicione a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

Inicie o ciclo de amassamento da massa.

Coloque a massa pronta sobre uma superfície enfarinhada, modele em pãezinhos e asse conforme descrito acima.

Uma forma alternativa de fazer pãezinhos

Você também pode cortar os pãezinhos mais facilmente sem usar uma balança de cozinha. Para obter o formato perfeito, use um cortador de biscoitos. Eles vêm em vários tamanhos, incluindo redondo e quadrado. Você também pode usar um cortador de massa para cortar os pãezinhos no tamanho desejado.

Abra metade da massa com um rolo até formar uma camada de 0,5 a 0,8 cm de espessura.

Corte com um cortador de biscoitos de 4 cm. Um cortador de 5 cm funciona melhor para pãezinhos maiores.

Repita o processo com a massa restante e disponha os pãezinhos na assadeira preparada. Em seguida, conforme descrito acima, deixe a massa crescer e asse.