scones caseiros

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 unidades.

Experimente fazer bolos e pães fofinhos com bicarbonato de sódio e você nunca mais vai querer comprar opções prontas no mercado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

2 colheres de chá de fermento biológico seco
2/3 de xícara de água morna
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade, ou mais se necessário.
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de manteiga derretida, mais um pouco para untar

Suplementos

4 colheres de chá de sementes de gergelim
mais 4 colheres de chá de grânulos de cebola
4 colheres de chá de salsa seca
mais 4 colheres de chá de cebolinha picada
mais 1/2 colher de chá de endro seco
2 colheres de sopa de sementes de papoula (despeje água fervente sobre elas e deixe-as inchar)
Misture o tempero na massa.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, cebolinha, salsinha, aneto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, polvilhe o fermento sobre a água morna; mexa para dissolver e deixe repousar por 5 minutos.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione o fermento e misture bem com uma colher de pau. Se a massa estiver pegajosa, adicione farinha aos poucos até formar uma massa macia.

Sove por cerca de 5 minutos até ficar macia e elástica. Ajuste a textura adicionando um pouco de farinha. Se estiver usando uma batedeira ou processador de alimentos, a massa formará uma bola macia ao redor do gancho e as laterais da tigela se soltarão facilmente. Adicione farinha conforme necessário para compactar a massa.
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite (quanto mais tempo, melhor). Depois, tempere a massa.
Pré-aqueça o forno a 220°C, posicionando a grelha no meio. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Usando um rolo de massa pesado, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 45 x 15 cm e com no máximo 0,3 cm de espessura. Dobre a massa nas extremidades menores, retirando o excesso de farinha para criar pãezinhos de três camadas. Abra a massa novamente com o rolo. Fure a massa com um palito de madeira. Corte círculos com um cortador de pizza.

Espalhe a massa na assadeira preparada. Polvilhe levemente com sal a uma altura de 30 cm para garantir uma distribuição uniforme.
Asse até dourar levemente e ficar crocante, de 15 a 20 minutos. Verifique os pães várias vezes durante o cozimento para garantir que as bordas não estejam dourando demais. Se os pães não estiverem assando uniformemente, gire-os.
Retire do forno e pincele com manteiga derretida. Deixe esfriar sobre uma grade.

Observação

Produtos assados com massa de fermento podem ficar mais aerados com a adição de bicarbonato de sódio, que mistura bem a farinha e a água na fase oleosa..