Cheesecake de abóbora
Votos: 4
Tempo: 11 horas e 55 minutos
Complexidade: média
Porções: 12
Complexidade: média
Porções: 12
Cheesecake de abóbora - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de queijo cottage, à temperatura ambiente
- 450 g de purê de abóbora enlatado
- 12 colheres de sopa (180 g) de manteiga sem sal derretida
- 2,5 xícaras (500 g) de biscoitos de farinha de trigo integral, esfarelados
- 2 colheres de sopa e 3/4 (500 g) de açúcar
- Sal
- 1/4 de xícara (30 g) de creme azedo
- 6 ovos levemente batidos, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa. extrato de baunilha
- 2,5 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 2 xícaras de chantilly adoçado
- 1/3 de xícara (40 g) de nozes-pecã ou nozes torradas e picadas grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Use a grade central para assar.
- Unte uma forma de fundo removível de 28 cm com manteiga. Em uma tigela, misture a manteiga restante com as migalhas, 1/4 de xícara de açúcar e uma pitada de sal. Despeje a mistura na forma, pressionando-a contra o fundo e as laterais até que a massa forme uma camada espessa e uniforme.
Asse por 15 a 20 minutos, até dourar. Deixe esfriar, depois embrulhe a parte externa da forma com papel alumínio e coloque-a dentro de outra forma com bordas altas. - Leve uma pequena panela com água ao fogo até ferver. Enquanto isso, bata o cream cheese na batedeira até ficar macio. Adicione as 2,5 xícaras de açúcar restantes e bata até obter um creme fofo, raspando as laterais da tigela e mexendo ocasionalmente.
Adicione o creme azedo e bata até incorporar. Em seguida, adicione a abóbora, os ovos, o extrato de baunilha, 1 colher de chá de sal e as especiarias, e bata até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na base resfriada. - Coloque cuidadosamente a forma no forno (não retire as guias) e despeje água na forma externa até que ela atinja aproximadamente a metade da altura da forma onde está o cheesecake.
Asse por 1 hora e 45 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja ligeiramente cremoso. Desligue o forno e abra a porta brevemente para liberar um pouco do calor. Deixe o cheesecake no forno por mais uma hora. Em seguida, retire-o do forno, remova a forma com as bordas elevadas e deixe esfriar na forma. Passe uma faca ao redor da borda do bolo, soltando-o da forma. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, ou de preferência durante a noite. - Retire o cheesecake da geladeira 30 minutos antes de servir. Remova o aro da forma de fundo removível. Para finalizar, coloque uma pequena porção de chantilly sobre cada fatia e polvilhe com nozes-pecã torradas.
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