Cheesecake de abóbora com calda de caramelo
Votos: 6
Tempo: 6 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 10 – 12
Complexidade: média
Porções: 10 – 12
Cheesecake de abóbora com calda de caramelo - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo de gengibre
- 350 g esfarelado pão de gengibre
- 1/2 xícara de nozes-pecã trituradas, mais algumas para servir.
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Uma pitada de sal
Recheio de abóbora e coalhada
- 3 embalagens (220 g cada) de queijo creme
- 450 g de purê de abóbora
- 3 ovos, categoria CO, temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de creme azedo, em temperatura ambiente
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- Chantilly, para servir
Molho de caramelo
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 60 g de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bolo de gengibreColoque o pão de gengibre triturado em um processador de alimentos e pulse até picar bem. Em uma tigela, misture o pão de gengibre, as nozes-pecã, a manteiga e o açúcar mascavo; tempere com sal. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 25 cm com essa mistura. Leve à geladeira por 30 minutos.
- EnchimentoUsando uma batedeira, bata a mistura de cream cheese até ficar homogênea. Incorpore a mistura de cream cheese ao purê de abóbora e, em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e o creme azedo, batendo bem após cada adição. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar, a canela, o extrato de baunilha e a noz-moscada, batendo sempre.
Espalhe o recheio de coalhada sobre a massa preparada, alisando a superfície com uma espátula de silicone. Coloque a forma com a massa em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 170 °C. - Asse até que o recheio esteja firme, por cerca de 50 minutos. Continue assando com o forno desligado e a porta entreaberta por mais 15 minutos. Retire o cheesecake do forno e coloque-o sobre uma grade para esfriar completamente. Cubra o cheesecake com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- molho de caramelo salgadoEm uma panela média, misture o açúcar mascavo, o creme de leite, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma espátula caso a mistura comece a borbulhar, por 5 a 7 minutos. Deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente.
Corte o cheesecake de abóbora em pedaços e polvilhe cada pedaço com sal. molho de carameloE decore com chantilly e nozes-pecã.
Cheesecake de abóbora Podem ser preparadas em tarteletes individuais.
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