Biscoitos de chocolate sem glúten

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 36

Valor nutricional por porção:

Calorias 122, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 16 G., fibra 1 G., colesterol 19 mg, sódio 56 mg, açúcar 10 G.

Esses biscoitos sem glúten são feitos com farinha de amêndoa, farinha de arroz integral e fécula de tapioca. Se você tem alergia a nozes, substitua a farinha de amêndoa por ½ xícara de farinha de sorgo e aumente a manteiga para 165 g e o leite para ½ xícara. No final da receita, você encontrará diversas variações de biscoitos sem glúten feitas com a mesma massa: gemada, damasco seco e pistache, e limão e passas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de farinha de amêndoa
3/4 de xícara de farinha de arroz integral
3/4 de xícara de farinha de tapioca
0,5 xícara de cacau em pó
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
0,5 colher de chá de goma xantana (disponível em lojas de produtos naturais)
140 g de manteiga sem sal, derretida
1 xícara e 1/4 de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de amêndoa, farinha de arroz, ovos, leite, goma xantana, açúcar mascavo, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), tapioca, cacau, noz-moscada, bourbon, raspas de limão, damascos secos, uva passa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o sal e a goma xantana. Reserve. Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar mascavo e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Adicione o leite, a essência de baunilha e os ovos e bata até incorporar completamente. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha aos poucos, misturando até obter uma massa lisa. Adicione as gotas de chocolate e misture até que estejam distribuídas uniformemente.

Coloque porções da massa, uma colher de sopa de cada vez, nas assadeiras preparadas, com 2,5 a 3 cm de distância entre elas. Asse os biscoitos em duas fornadas, em duas assadeiras por vez, até que estejam firmes e comecem a rachar levemente na superfície, de 13 a 14 minutos. Gire as assadeiras na metade do tempo de cozimento.
Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 2 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.

Biscoitos sem glúten com sabor de gemada:

Misture a massa de biscoito com gotas de chocolate adicionando 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída à mistura de farinha e 2 colheres de sopa de bourbon à mistura de manteiga e açúcar. Asse conforme as instruções.
Biscoitos de chocolate sem glúten com damascos secos e pistaches.:

Misture a massa de biscoito com gotas de chocolate, adicionando 3/4 de xícara de damascos secos grosseiramente picados e 3/4 de xícara de pistaches.

Biscoitos de Limão e Passas Sem Glúten:

Para fazer uma massa de biscoito com gotas de chocolate, adicione 1 colher de chá de raspas de limão à manteiga e substitua as gotas de chocolate por 1 xícara de passas douradas.