Nozes: Compra, Armazenamento e Uso
As nozes são muito populares e versáteis. As nozes verdes, ainda não maduras, com sua polpa leitosa, são conservadas em picles. Mas as nozes totalmente maduras são muito mais populares, usadas tanto secas quanto frescas. O miolo é coberto por uma casca marrom e lembra um cérebro humano.As nozes têm um sabor ligeiramente amargo. São consumidas cruas e também utilizadas em diversos pratos, tanto doces quanto salgados. São especialmente saborosas em produtos de panificação.
Quando posso comprá-los?
Nozes com casca estão disponíveis apenas nos meses de inverno, de dezembro a fevereiro, enquanto nozes com casca podem ser encontradas durante todo o ano.
Como escolher os melhores?
Se comprar nozes com casca, certifique-se de que a casca seja lisa, densa e sem danos.
Usos culinários das nozes
As nozes podem ser quebradas com ferramentas específicas. A maioria delas permite apertar a noz até que ela se parta. É importante não danificar o miolo durante esse processo.
As nozes podem ser consumidas frescas ou assadas. Para isso, disponha-as em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média por 10 a 12 minutos. As nozes estarão prontas quando as amêndoas estiverem douradas. Um efeito semelhante pode ser obtido simplesmente torrando as nozes em uma frigideira. Mantenha o fogo médio. Mexa as nozes constantemente para garantir que torrem por igual e evitar que queimem. Após assadas, as amêndoas podem ser deixadas inteiras ou picadas com uma faca.
As nozes são ótimas em saladas, especialmente se contiverem maçãs, aipo, passas ou granola. Também são usadas em bolos, biscoitos e tortas, e podem ser consumidas cruas.
Se desejar, as nozes podem ser substituídas por nozes-pecã.
Armazenar
Nozes com ou sem casca devem ser armazenadas em um recipiente hermético, em local fresco e escuro. Dessa forma, elas se manterão frescas por até 3 meses. Nozes sem casca também devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira. Isso prolonga sua vida útil para 6 meses.
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