Biscoitos de baunilha e cranberry sem glúten

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos

Diversas opções para fazer biscoitos sem glúten.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de cranberries secas
1 xícara de farinha de amêndoa
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de farinha de tapioca
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
0,5 colher de chá de goma xantana
110 g de manteiga derretida
1,25 xícaras de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes à temperatura ambiente
0,5 xícara de gotas de chocolate branco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de amêndoa, farinha de arroz, gotas de chocolate (grânulos), ovos, leite, extrato de baunilha, açúcar mascavo, cranberries secas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Misture os cranberries, o leite e a baunilha e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.

Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica em velocidade média até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto.

Adicione o leite, a baunilha e os ovos, batendo até incorporar à manteiga. Reduza a velocidade e, aos poucos, incorpore a mistura de farinha. Adicione as gotas de chocolate e misture bem. Leve a massa à geladeira por 2 horas para garantir que os biscoitos mantenham o formato durante o cozimento.
Coloque colheradas da massa na assadeira preparada, deixando 2 a 3 cm de espaço entre cada fornada. Asse os biscoitos em fornadas, duas assadeiras por vez, até que estejam cozidos por dentro e comecem a rachar na superfície, de 13 a 14 minutos. Para garantir um cozimento uniforme, gire a assadeira após 10 minutos.
Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 2 minutos. Em seguida, transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.

Receita Biscoitos de baunilha sem glúten com nozes.

Observação

Para biscoitos ainda melhores, substitua o extrato de baunilha por sementes frescas de fava de baunilha: corte cada fava longitudinalmente com a ponta de uma faca afiada, raspe as pequenas sementes marrons e misture-as à massa. Coloque as sementes vazias da fava no açúcar para criar açúcar aromatizado com baunilha para café ou chá..

Biscoitos temperados sem glúten

Prepare os biscoitos de baunilha conforme a receita, adicionando 0,25 colher de chá de noz-moscada moída à mistura de farinha. Incorpore 2 colheres de sopa de bourbon à mistura de manteiga e açúcar. Asse conforme as instruções acima.

Biscoitos de Limão e Passas Sem Glúten

Prepare os biscoitos de baunilha conforme a receita, adicionando 1 colher de chá de raspas de limão à massa e substituindo as gotas de chocolate por 1 xícara de passas.