Chili sem feijão com mamalyga

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Chili sem feijão com mamalyga - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de carne bovina moída grosseiramente (alcatra)
450 g de carne de porco moída
1 lata (425 g) de tomates em cubos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de pimenta em pó ou 1 colher de sopa de pimenta vermelha moída
Sal e pimenta-do-reino moída
1 cenoura, descascada e picada
2 talos de aipo picados
1 cebola picada
3 a 4 dentes de alho picados finamente
2 colheres de sopa de alecrim picado finamente
1 folha de louro grande
Uma pitada de cravo-da-índia moído
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de carne
1 xícara de molho de tomate
3 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa. mamalyga fast food
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
0,5 colher de sopa (umas duas mãos cheias) de queijo Pecorino Romano ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione o azeite, a carne bovina e a carne suína; cozinhe até dourar, desfazendo os pedaços com uma espátula. Tempere. pimenta em pósal e pimenta.

Adicione as cenouras, o aipo, a cebola, o alho, o alecrim, a folha de louro e os cravos-da-índia e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto.
Adicione o caldo de carne, os tomates picados e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, para que os sabores se misturem, até o molho engrossar. Deixe esfriar e guarde na geladeira; reaqueça em fogo médio.

Para servir, aqueça o caldo de galinha em uma panela pequena até começar a ferver, adicione a mamalyga e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Incorpore a manteiga, o queijo pecorino, o sal e a pimenta.

Sirva o chili com mamalyga. Veja outra versão deste prato - Molho de pimenta com polenta como guarnição.

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