Spätzle
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 309, gordura total 12 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 11 G., carboidratos 38 G., fibra 1 G., colesterol 158 mg, sódio 291 mg, açúcar 2 G.
Calorias 309, gordura total 12 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 11 G., carboidratos 38 G., fibra 1 G., colesterol 158 mg, sódio 291 mg, açúcar 2 G.
O spaetzle é um híbrido entre macarrão e bolinho de massa, um acompanhamento típico da culinária do Leste Europeu, feito com pequenos pedaços de massa cozida. Se você já pensou em fazer macarrão caseiro, o spaetzle é uma ótima opção para começar. Você não precisa de nenhum equipamento especial: basta escorrer a massa em uma peneira e colocá-la diretamente em uma panela com água fervente. Sirva quente com manteiga e ervas. É um excelente acompanhamento para qualquer tipo de carne ou ave, e combina especialmente bem com molhos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 0,5 xícaras de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de salsa ou cebolinha fresca picada (opcional)
- Equipamento especial: um escorredor com furos de 0,5 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Em uma tigela grande, misture a farinha com a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione os ovos e o leite. Incorpore gradualmente o leite e os ovos à farinha até formar uma massa pegajosa.
- Unte ambos os lados de um escorredor com furos de 0,6 cm (veja a Nota) com spray de cozinha e, em seguida, coloque a massa no escorredor com uma colher. Segure o escorredor diretamente sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo (use uma luva de forno, se necessário) e, rapidamente, empurre a massa através dos furos para dentro da água fervente com uma espátula de silicone.
- Cozinhe em fogo brando até que o spaetzle suba à superfície e esteja macio, por cerca de 2 minutos. Escorra e transfira o spaetzle para uma tigela. Misture com manteiga e polvilhe com ervas, se desejar.
Observação
Para spaetzle maiores, use um fabricante de spaetzle.
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