Spaetzle com cebolinha

Votos: 3

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 249, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 7 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 88 mg, sódio 268 mg, açúcar 2 G.

Se você quer fazer sua própria massa fresca, mas não tem uma máquina de fazer massa ou as habilidades necessárias, experimente fazer spaetzle! O único utensílio especial que você vai precisar é um escorredor, e você nem precisa sovar a massa à mão. Pressione a massa através do escorredor diretamente na água fervente. Quando o spaetzle subir à superfície, escorra-o e frite-o na manteiga com cebolinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Spätzle

3 cebolinhas verdes, cortadas longitudinalmente em 4 pedaços.
2 dentes de alho
Raspas de 1 limão
3 ovos grandes
1 xícara de leite integral
2 xícaras de farinha de primeira qualidade + adicional, se necessário (cerca de 2 colheres de sopa).

Fritar

4 colheres de sopa. manteiga de alho
2 colheres de sopa de azeite
4 cebolinhas verdes picadas
2 colheres de sopa de suco de limão
pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, raspas de limão, alho, nhoque (bolinhos), ovos, leite, cebolinhas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Coloque a cebolinha, o alho, as raspas de limão e 2 colheres de chá de sal em um mini processador de alimentos. Processe até picar bem, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione os ovos e pulse novamente. Transfira tudo para uma tigela grande e adicione o leite. Aos poucos, incorpore a farinha, mexendo sempre, até obter uma massa espessa e pegajosa. Adicione mais farinha, uma colher de cada vez, até atingir a consistência desejada (a massa não deve ficar líquida, mas deve passar facilmente por uma peneira).
Encha uma panela até a metade com água e adicione uma pitada de sal. Leve para ferver e coloque um escorredor sobre a panela. Coloque colheradas da massa no escorredor e empurre-as para dentro da água fervente com uma espátula. Certifique-se de raspar o fundo do escorredor entre as porções e mexer o spaetzle na água para evitar que a próxima porção de massa grude na anterior. O spaetzle está pronto quando subir à superfície. Coloque-o em uma peneira fina para remover o máximo de água possível (agite bem!), caso contrário, haverá muitos respingos ao fritar..

Fritar:

Pode ser necessário fritar o spaetzle em duas porções. Nesse caso, adicione apenas metade dos ingredientes a cada porção. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga e adicione o óleo vegetal.
Adicione o spaetzle e cozinhe até dourar, depois mexa e cozinhe até ficar quase completamente dourado, mas ainda macio, por 2 a 4 minutos no total. Adicione a cebolinha picada, o suco de limão e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e misture. Sirva o spaetzle quente.