Spaetzle com ervas
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Se você já pensou em fazer massa caseira, que tal começar com o spaetzle alemão? É parecido com o macarrão, muito apetitoso, delicioso e bem divertido de preparar. Para fazer, você vai precisar de um escorredor e uma espátula de silicone. A massa é pressionada através dos furos do escorredor e colocada diretamente na água fervente. Para garantir que o spaetzle fique delicioso desde o início, misture ervas e especiarias picadas finamente na massa. O spaetzle cozido é então frito até dourar e pode ser servido como acompanhamento ou sozinho, com uma noz de manteiga e queijo ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de farinha
- Uma pitada generosa de noz-moscada ralada na hora
- 1 xícara de creme azedo
- 1 xícara de água com gás
- 3 ovos grandes
- 1/3 de xícara de endro fresco picado e/ou salsa
- 1 colher de sopa de mostarda granulada (opcional)
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Em uma tigela grande, misture a farinha, 2 colheres de chá de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e noz-moscada. Em outra tigela, misture o creme de leite, a água com gás, os ovos, as ervas e a mostarda, e incorpore à mistura de farinha.
- Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Em banho-maria, coloque cerca de 1 xícara de massa em um escorredor e empurre-a através dos furos com uma espátula de borracha. Cozinhe o spaetzle por 1 minuto após subir à superfície, depois retire-o com uma escumadeira e coloque-o na água gelada.
- Repita o processo com a massa restante, levando a água novamente à fervura. Escorra o spaetzle, coloque-o em uma assadeira e seque-o com papel-toalha. Regue com 2 colheres de chá de azeite.
- Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Aumente o fogo para alto e adicione metade do spaetzle em uma camada uniforme. Cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo, cerca de 5 minutos. Agite a frigideira e solte o spaetzle com uma espátula; continue cozinhando até aquecer completamente, por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Repita com a manteiga e o spaetzle restantes.
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