Molho Jerk Cremoso
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 2,5 colheres de sopa.
Complexidade: média
Quantidade: 2,5 colheres de sopa.
Molho Jerk Cremoso - Uma Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho Jerk Cremoso
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de marinada jamaicana jerk (veja a receita abaixo)
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de purê de alho assado (veja a receita abaixo)
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de páprica húngara
- 1/4 colher de chá de páprica espanhola
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 1/8 colher de chá de tempero Cajun Angel Dust (veja a receita abaixo)
- 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em pedaços
Marinada Jerk Jamaicana
- 2 colheres de sopa de pimenta-da-jamaica moída
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher e 1/4 de chá de cravo-da-índia moído
- 1/2 xícara de cebolinha verde fatiada finamente (partes branca e verde)
- 1 colher de sopa de pimenta habanero sem sementes e picada
- 1,5 colher de chá de alho amassado
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de rum escuro
- 1,5 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1,5 colheres de chá de mel
- 1,5 colher de chá de xarope de cana ou melaço claro
- 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
- 3/4 colher de chá de molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de molho de pimenta habanero
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
Purê de alho assado
- 1 xícara de dentes de alho descascados
- 1 xícara de azeite
Tempero Cajun Angel Dust
- 3 colheres de sopa de páprica húngara
- 1,5 colher de sopa de páprica espanhola
- 5 colheres de chá de sal
- 1 1/4 colher de chá de folhas de tomilho secas
- 1 1/4 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta branca moída
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de cebola em pó
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Receitas com ingredientes semelhantes: Pimenta, alho, suco de limão, molho de soja, raiz de gengibre, açúcar mascavo, molho Worcestershire, páprica, tomilho, orégano, cebola em pó, cravo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, canela, creme, mel, xarope de cana, tempero Cajun
Preparar o prato de acordo com a receita:
Molho Jerk Cremoso
Numa panela média, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, e leve ao fogo alto. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
Coe o molho por uma peneira fina, volte a colocá-lo na panela e adicione a manteiga. Se estiver a retirar o molho do frigorífico, reaqueça-o suavemente durante um minuto. Adicione uma colher de sopa de água fria e continue a aquecer em lume brando, mexendo sempre, até o molho estar bem quente. Não deixe ferver.- Purê de alho assado: Pré-aqueça o forno a 150°C.
Coloque o alho em um recipiente pequeno que possa ir ao forno e cubra com azeite. Se necessário, adicione mais azeite para cobrir completamente o alho. Cubra o recipiente com papel alumínio e asse por 1 hora, até que o alho esteja macio e levemente dourado.
Escorra o alho do óleo e coloque-o no liquidificador com 2 colheres de sopa de óleo. Bata até obter um purê homogêneo, adicionando um pouco mais de óleo se necessário. Transfira para um recipiente e cubra com uma fina camada de óleo. Feche bem e guarde na geladeira. Rendimento: 1 colher de sopa. - Marinada Jerk Jamaicana do Jimmy: Para preparar a marinada, coloque a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, a canela e o cravo em uma frigideira pequena. Aqueça as especiarias em fogo médio-baixo por 45 a 60 segundos, mexendo frequentemente.
Transfira para um moedor de café e triture até obter um pó. Coloque a mistura de especiarias e os ingredientes restantes em um liquidificador e bata até formar uma pasta espessa. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.
Tempero Cajun Angel Dust: Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes. Guarde em um recipiente hermético. A mistura de especiarias manterá seu sabor por cerca de 2 meses. Rendimento: 1/2 xícara.
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