Biscoitos sem açúcar com kefir

Votos: 27

Como fazer biscoitos de kefir sem açúcar

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 unidades.

Valor nutricional por porção:

Calorias 121, gordura total 4,5 G., gorduras saturadas G., proteínas 3 G., carboidratos 17 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Alton Brown usa uma combinação de manteiga e margarina para fazer seus biscoitos salgados mais populares. Isso garante um sabor rico e cria uma delicada textura em camadas na massa quebrada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
0,25 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,75 colher de chá de sal
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de kefir gelado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga e a margarina à mistura seca até formar uma farofa. (Quanto mais rápido você sovar, melhor — a manteiga não deve derreter.) Faça um buraco no centro da farofa e adicione o kefir gelado. Misture até ficar homogêneo. A massa ficará bem pegajosa.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e polvilhe a parte de cima com farinha. Dobre a massa ao meio delicadamente de 5 a 6 vezes. Em seguida, abra a massa com um rolo até formar um círculo de 2,5 cm de espessura. Corte os biscoitos com um cortador de 5 cm de diâmetro. Certifique-se de que o cortador corte completamente a massa. Transfira os biscoitos para uma assadeira, certificando-se de que as bordas se toquem. Tente cortar o mínimo possível de sobras. Junte as sobras de massa, abra a massa novamente e corte os biscoitos. (Os biscoitos feitos com as sobras não ficarão tão claros quanto os feitos com a primeira camada, mas isso é normal.)
Asse no forno por 15 a 20 minutos, até que a parte superior esteja levemente dourada e os biscoitos tenham crescido o suficiente.

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