Muffin de kefir e mirtilo em forma redonda

Votos: 4

Como fazer - Bolo de Kefir de Mirtilo em Forma Redonda

Foto do prato: Com Pulos

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 693, gordura total 28 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 8 G., carboidratos 105 G., fibra 2 G., colesterol 127 mg, sódio 453 mg, açúcar 72 G.

Receita de muffin de mirtilo à base de kefir, assado em forma redonda com um furo no centro. O muffin de mirtilo é coberto com glacê de açúcar e servido com morangos em seu próprio suco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Muffin de mirtilo:

3 colheres de sopa e 2 colheres de sopa de farinha premium
2,5 colheres de chá de fermento em pó
1 colher e 1/4 de chá de sal grosso
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
1/4 de xícara de óleo vegetal
230 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a panela.
4 ovos à temperatura ambiente
1 colher de chá extrato de baunilha
3/4 de xícara de kefir com 2% de teor de gordura
2 xícaras de mirtilos (aproximadamente 550 ml)

Decore e glaceie:

1-2 colheres de sopa de açúcar granulado
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
4-5 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 a 3 xícaras de morangos grandes, cortados ao meio ou em quartos (cerca de 550 ml)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte generosamente uma forma de bolo tipo Bundt de 2,8 litros com manteiga. Em uma tigela média, misture 3 xícaras de farinha, o fermento em pó e o sal.
Usando uma batedeira em velocidade alta, bata 230 g de manteiga, açúcar granulado e óleo vegetal por 5 minutos, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha. A mistura deve ficar fofa. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione os ovos um de cada vez e, em seguida, a baunilha. Adicione cerca de 1/3 da mistura de farinha e metade do kefir.

Misture até obter uma massa quase homogênea. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha e o kefir restante. Misture bem, raspando as laterais da tigela. Adicione o restante da farinha e bata por mais 30 segundos. Por fim, misture a massa à mão com uma espátula.
Em uma tigela pequena, misture os mirtilos e as 2 colheres de sopa de farinha restantes. Espalhe 1/3 da massa uniformemente na forma preparada. Cubra com metade dos mirtilos. Cubra com mais 1/3 da massa. Alise a superfície do bolo. Cubra com os mirtilos restantes e, em seguida, com o restante da massa. Alise a superfície.
Asse por 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até dourar. Um palito inserido no centro do bolo deve sair limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma. Passe uma faca pequena e afiada ao redor da borda da forma para soltar o bolo. Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare a guarnição e a decoração:

Numa tigela, misture os morangos e o açúcar granulado. Deixe descansar por 30 minutos para que liberem o suco.
Pouco antes de servir, prepare a cobertura:

Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga e 4 colheres de sopa de leite. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione um pouco de leite, até 1 colher de sopa. Despeje a cobertura sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.

Sirva o muffin de mirtilo com morangos em seu próprio suco.