Biscoitos Snickerdoodle com cobertura de cream cheese

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 618, gordura total 30 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 6 G., carboidratos 82 G., fibra 2 G., colesterol 117 mg, sódio 269 mg, açúcar 49 G.

Esta receita foi inspirada nos populares biscoitos snickerdoodle de uma rede de padarias americana. DesmoronarÉ simplesmente impossível não se apaixonar por esses biscoitos grandes, macios e com sabor de canela! O amido de milho e o cremor tártaro na massa deixam os biscoitos fofinhos e macios. Sirva quentes ou, se for prepará-los com antecedência, aqueça-os levemente no micro-ondas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de canela em pó
3/4 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de creme tártaro
0,5 colher de chá de sal grosso
220 g (1 xícara) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1,5 colher de chá de extrato de baunilha

Açúcar com canela

3 colheres de sopa de açúcar granulado
2,5 colheres de chá de canela em pó

cobertura de cream cheese

140 g de queijo creme à temperatura ambiente
5 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Uma pitada de sal grosso
Equipamento especial: um saco de confeitar com um bico redondo simples

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, a canela, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cremor tártaro e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade baixa. Incorpore a baunilha. Raspe as laterais da tigela e, em seguida, incorpore a mistura de farinha, batendo até obter uma massa homogênea.

Em uma tigela média, misture o açúcar granulado e a canela. Reserve cerca de 1 colher de sopa dessa mistura em uma tigela pequena para polvilhar sobre os biscoitos prontos.
Divida a massa em 10 pedaços, com cerca de 1/3 de xícara cada. Com as mãos úmidas, forme uma bola com cada pedaço de massa e passe-os na mistura de farinha de rosca, umedecendo as mãos novamente conforme necessário. Coloque as bolas de massa nas assadeiras preparadas, com 5 cm de distância entre elas. Achate cada bola de massa até que fique com cerca de 2,5 cm de espessura.
Asse até que os biscoitos estejam inchados e as bordas douradas, de 13 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Medir diretamente do pacote compactará a farinha, resultando em produtos assados secos.
Prepare a cobertura enquanto os biscoitos esfriam.Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Em seguida, bata em velocidade média até que a cobertura fique leve e fofa, por cerca de 3 minutos. Transfira para um saco de confeitar com bico redondo.
Decore os biscoitos com a cobertura em espiral, começando do centro e seguindo em direção às bordas. Polvilhe com a mistura restante de canela e açúcar. Guarde na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado.