Biscoitos de fermento com cobertura de chocolate

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 biscoitos

Esses biscoitos são bem interessantes e deliciosos. Você pode decorá-los de forma simples ou com um toque festivo. O sabor característico de limão dá um toque especial. Para garantir que os biscoitos fiquem planos, alise-os com as costas de uma colher umedecida depois de colocá-los na assadeira. Ao adicionar o fermento seco ao leite, misture bem. É importante não misturar demais os ingredientes secos e úmidos, nem os diferentes tipos de farinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

1 colher de sopa de fermento seco
1 xícara de leite
250 g de manteiga, à temperatura ambiente
1,75 xícaras de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de limão
2,5 colheres de sopa. farinha para fazer biscoitos (farinha com baixo teor de glúten)*
2,5 xícaras de farinha de trigo premium
1/2 colher de chá de sal

Ganache

1,25 xícaras de creme de leite fresco (33%)
450 g de chocolate amargo picado
450 g de chocolate branco picado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje o fermento seco no leite morno ou em temperatura ambiente e deixe descansar por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo.

Adicione lentamente a mistura de fermento e os extratos e misture.

Em uma tigela separada, misture os dois tipos de farinha e o sal. Aos poucos, incorpore essa mistura à mistura previamente preparada. Atenção: não misture demais, mas certifique-se de que a massa esteja homogênea.

Observação *

A farinha com baixo teor de glúten é usada em receitas de bolos e pães e contém amido. Peneire 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres de sopa e substitua por 2 colheres de sopa de amido de milho..

1 xícara de farinha para bolo = 1 xícara de farinha de trigo + 2 colheres de sopa de amido de milho
Unte uma assadeira com spray antiaderente. Com uma colher, distribua a massa nas assadeiras, deixando um espaço de 7 a 10 cm entre elas. Asse até que as bordas comecem a dourar, por cerca de 20 a 25 minutos.
Deixe os biscoitos esfriarem até a temperatura ambiente antes de decorá-los.

Ganache.

Coloque o chocolate em duas tigelas separadas: uma para o chocolate amargo e outra para o chocolate branco. Aqueça o creme de leite em duas panelas separadas. Despeje o creme de leite de uma panela sobre o chocolate amargo e o da outra sobre o chocolate branco, deixando derreter. Bata até obter uma mistura homogênea.

DecoraçãoEnquanto a ganache ainda estiver ligeiramente morna, você pode usar a sua imaginação.