Biscoitos Snickerdoodle de Nozes Pecã

Votos: 1

Como fazer biscoitos Snickerdoodle de noz-pecã

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 13 biscoitos

Prepare biscoitos Snickerdoodle recheados com canela, caramelo e pedaços de noz-pecã. Sua aparência característica é de bordas crocantes e enrugadas e um centro macio. Esses biscoitos são feitos usando o método popular da blogueira de culinária Sarah Keiffer. Durante o cozimento, retire a assadeira do forno e bata-a várias vezes na bancada para criar ondulações nas bordas. Para melhores resultados, forre a assadeira com papel-alumínio (com o lado fosco para cima) em vez de papel manteiga ou silicone, e deixe a massa firmar completamente no congelador. Não faça os biscoitos muito pequenos, caso contrário, o efeito enrugado desejado não será alcançado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de canela em pó
1,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara e 1/3 de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
1 ovo grande à temperatura ambiente
5 barras de chocolate com recheio de caramelo, 9g cada, cortadas em pedaços.
3/4 de xícara de nozes-pecã picadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C. Forre 3 assadeiras com papel alumínio.
Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o sal e o bicarbonato de sódio. Coloque a manteiga na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela maior, se estiver usando uma batedeira de mão).

Bata em velocidade média-alta até ficar fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo e bata em velocidade média-alta até ficar claro e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione o ovo e bata novamente.
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha. Sove a massa. Adicione o caramelo picado e as nozes-pecã e misture bem.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Retire 1/3 de xícara de massa de cada vez e coloque-a em montinhos espaçados uniformemente na assadeira preparada. Modele cada montinho em uma bola. Transfira uma assadeira para o congelador para firmar, por cerca de 20 minutos.
Transfira a assadeira com a massa congelada para o forno (enquanto isso, coloque uma segunda assadeira no congelador) e asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda esteja fofo, por cerca de 10 minutos. Retire a assadeira do forno e bata-a firmemente na bancada até que uma leve ondulação apareça na borda externa. Retorne a assadeira ao forno e asse os biscoitos até que estejam inchados, de 3 a 4 minutos.
Retire a assadeira do forno e bata-a firmemente na bancada até que as bordas estejam onduladas e douradas e o centro esteja macio. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos. Transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Repita o processo com as assadeiras restantes, colocando a terceira assadeira no congelador por 20 minutos enquanto a segunda estiver no forno.