Linguiça de vitela caseira
Votos: 11
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 salsichas (15 cm)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 salsichas (15 cm)
Linguiça de vitela caseira - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de chalotas picadas
- 700 g de vitela (paleta), cortada em cubos
- 200 g de gordura de porco, cortada em cubos
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de chá de sementes de funcho torradas
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro, torradas e moídas.
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal grosso
- 1 tripa de porco com 135 cm de comprimento, deixe de molho em água por 30 minutos, depois encha com água fresca e enxágue bem.
- Pepinos em conserva, para servir
- Mostarda integral, para servir.
- Pão torrado, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e a chalota e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Numa tigela grande, misture a gordura de vitela e de porco com a mistura de chalotas e os flocos de carne. pimentão vermelho, sementes de funcho, coentro, açúcar e 1 colher de sopa de sal. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 10 horas.
- 30 minutos antes de começar a preparar a carne moída, coloque todos os utensílios (incluindo as peças do moedor de carne, a tigela do batedeira de pedestal, um acessório em forma de espátula e partes de um embutidor de linguiça) no congelador.
- Encaixe um disco perfurado com pequenos furos em um moedor de carne. Passe a carne marinada pelo moedor duas vezes, despejando-a em uma tigela de batedeira resfriada. Deixe esfriar por 30 minutos, depois retorne a tigela à batedeira e bata em velocidade média por 45 a 60 segundos.
- Recheie a tripa com a carne moída e leve à geladeira durante a noite.
- Antes de cozinhar, fure cada linguiça em vários lugares. Cozinhe a linguiça em fogo médio, virando-a, até que o centro atinja 65°C (150°F), de 10 a 12 minutos.
- Sirva as salsichas com picles, mostarda e pão.
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