Pãezinhos doces em caramelo pegajoso com avelãs

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 256, gordura total 14 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 32 G., fibra 2 G., colesterol 10 mg, sódio 307 mg, açúcar 19 G.

Esses deliciosos rolinhos de canela pegajosos são feitos com massa folhada comprada pronta, moldados em formato de caracol e assados diretamente em calda de caramelo com avelãs trituradas. Vire-os na hora de servir para que a camada de caramelo fique por cima. Para evitar que o caramelo engrosse demais, não o cozinhe por muito tempo antes de despejá-lo na panela: deixe a manteiga derreter e estará pronto para usar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2/3 colher de sopa de avelãs descascadas
2 colheres e meia de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 colher de chá de suco de limão fresco
Farinha para polvilhar
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1 pacote (220 g) de massa de croissant refrigerada
1/8 colher de chá de sal marinho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, avelãs, açúcar mascavo, Néctar de agave, suco de limão, noz-moscada, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F). Espalhe as avelãs em uma assadeira com borda e asse até ficarem perfumadas, de 12 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Pique as avelãs finamente e reserve.
Unte levemente uma forma de torta de vidro ou cerâmica de 22 cm (9 polegadas). Derreta 2 colheres e meia de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione 1/4 de xícara de açúcar mascavo, agave e suco de limão. Despeje a mistura na forma preparada. Polvilhe 1/3 de xícara de nozes torradas uniformemente sobre a calda e reserve. Em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de açúcar mascavo, canela e noz-moscada.

Em uma superfície levemente enfarinhada, desenrole cuidadosamente a massa de croissant e pressione firmemente, beliscando as linhas perfuradas para formar uma única folha de massa. Polvilhe um rolo de massa com farinha e abra a massa em um retângulo de 30 x 23 cm. Espalhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1,25 cm. Polvilhe com o restante de 1/3 de xícara de avelãs.
Enrole a massa formando um cilindro, começando por um dos lados menores. Com uma faca afiada, corte o cilindro em 8 a 10 círculos, cada um com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Disponha os círculos, com a parte cortada para baixo, sobre a calda na panela, 6 nas bordas e 2 no centro. Aperte as pontas abertas com a ponta dos dedos para evitar que os rolinhos se desenrolem. Cubra e leve à geladeira por até 2 horas.
Asse os pãezinhos até que estejam dourados e a calda esteja escura e borbulhando nas bordas da forma, por cerca de 25 minutos. Retire os pãezinhos do forno e deixe descansar por 1 minuto. Cubra a forma com um prato grande e vire-a de cabeça para baixo. Polvilhe levemente os pãezinhos com flor de sal. Deixe esfriar por 10 a 20 minutos e sirva ainda mornos.

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