balas de caramelo cremoso
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 quadrados (de 5 cm)
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 quadrados (de 5 cm)
O sabor rico e cremoso, a textura macia e a irresistível cor terracota do caramelo merecem ser compartilhados com mais pessoas. Então, presenteie sua família e seus amigos com esses doces.
Para evitar que a calda cristalize, não a mexa depois de adicionar a água até que a manteiga e o creme de leite sejam incorporados. O ideal é cozinhar em fogo baixo com a panela tampada e transparente. Você também pode adicionar ½ colher de chá de cremor tártaro ao açúcar para evitar a cristalização. É mais fácil cortar os doces em pedaços individuais usando um cortador de pizza levemente untado com óleo vegetal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de água
- 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
- 1 xícara de creme de leite fresco, aquecido se possível
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o açúcar em uma panela limpa e seca. Despeje a água, aproximando-a da borda da panela para evitar que os cristais de açúcar respinguem nas laterais. Leve para ferver e cozinhe em fogo alto até que a mistura fique com uma cor âmbar. Retire do fogo e incorpore a manteiga com uma colher de pau, mexendo sempre, e em seguida o creme de leite.
- Despeje em uma forma de 20 x 20 cm forrada com papel-alumínio bem untado. Deixe o caramelo esfriar e endurecer. Depois de firme, corte em quadrados. Embrulhe em filme plástico decorativo. Armazene em temperatura ambiente.
Autor da receita - Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.
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