Gelato com avelãs e noz-moscada
Votos: 1
Tempo: 6 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Se você tiver uma sorveteira, prepare uma verdadeira delícia italiana: gelato com avelãs, noz-moscada e pedaços de Nutella. A noz-moscada complementa o sabor intenso da avelã e adiciona um toque picante à sobremesa. Sirva o gelato ainda cremoso, direto da sorveteira, polvilhado com avelãs picadas, ou congele-o até ficar firme. Para garantir que você aproveite todos os sabores e texturas do gelato, não o mantenha no congelador por mais de três dias; o ideal é consumi-lo imediatamente!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de avelãs descascadas e sem pele
- 2 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de açúcar
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/8 colher de chá de sal fino
- 8 gemas de ovos grandes
- 1/3 de xícara de creme de avelã com chocolate Nutella
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C, espalhe as avelãs em uma assadeira e toste até dourarem, por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
- Em uma panela média, misture as avelãs, o leite, o creme de leite, o açúcar, a noz-moscada e o sal em fogo médio. Deixe ferver, retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora. Coe a mistura em uma peneira fina e descarte os sólidos.
- Coloque as gemas em uma tigela grande e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura de leite coada e bata novamente até ficar homogêneo. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e cobrir as costas da colher, e a temperatura interna atingir entre 74°C e 79°C (165°F a 175°F), cerca de 10 minutos.
- Coe imediatamente o creme para uma tigela. Coloque a tigela dentro de uma tigela maior com água gelada e mexa até esfriar completamente. Leve o creme à geladeira por cerca de 2 horas.
- Congele o creme na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Assim que estiver levemente firme, adicione Nutella, uma colher de cada vez, mexendo após cada adição para criar pedaços de chocolate no sorvete. Transfira o sorvete para um recipiente hermético de aproximadamente 1 litro e congele até que o gelato endureça, cerca de 2 horas. Consumir preferencialmente em até 3 dias.
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