Sorvete de leite azedo com bananas caramelizadas e um novo método de preparo.

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Como fazer sorvete de banana caramelizada com buttermilk e um novo método.

Tempo: 1 hora e 20 minutos.

Este sorvete vai conquistar até os paladares mais exigentes. A textura macia e cremosa do sorvete em si, feito com leite azedo e leite condensado, nozes pecan cristalizadas crocantes e bananas caramelizadas doces — uma explosão de sabores e um trio magnífico de texturas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sorvete

1/4 de xícara de açúcar
0,5 xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de leite azedo
2/3 de xícara de leite condensado
3/4 de xícara de leite evaporado
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de nozes pecan caramelizadas (receita incluída)
0,5 xícara de sal marinho grosso
Bananas caramelizadas para cobertura, opcional (receita incluída)

nozes pecan cristalizadas

4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
1 xícara de nozes-pecã, grosseiramente picadas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal

Bananas caramelizadas

3 bananas amarelas firmes, cortadas em pedaços ou fatias.
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Uma pitada de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a mistura.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o creme de leite, o leitelho, o leite evaporado, o leite condensado, a baunilha e as nozes-pecã cristalizadas (receita abaixo).

Despeje em um saco.

Coloque um saco plástico com fecho hermético de 4 litros aberto dentro de um recipiente grande e despeje a mistura de leite azedo. Pressione para liberar o ar e feche o saco.

Encha o recipiente com gelo..

Encha o recipiente com cerca de 10 xícaras de gelo até que esteja aproximadamente 3/4 cheio e, em seguida, adicione sal marinho.

Preparando sorvete cremoso usando o método de agitação

Comece a tremer!

Feche bem o recipiente com a tampa. Agite vigorosamente por cerca de 15 minutos, ou até a mistura engrossar. O tempo necessário depende da intensidade da agitação!

Sorvete cremoso feito com leite azedo e leite condensado.

Sirva o sorvete cremoso imediatamente..

Para fazer sorvete cremoso, corte um dos cantos do saco e esprema o conteúdo nas taças de sorvete.
Para um sorvete mais firme, congele por 1 hora e, em seguida, use uma colher de sorvete para retirar porções antes de servir.

Bananas caramelizadas para sorvete caseiro

Se desejar, pode decorar a parte superior com bananas caramelizadas..

Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione as bananas e misture para envolvê-las na manteiga. Polvilhe com açúcar mascavo e sal e cozinhe, mexendo, até que as bananas estejam macias e caramelizadas, por cerca de 2 a 4 minutos. Coloque as bananas quentes sobre o sorvete.

nozes pecan cristalizadas.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as nozes-pecã, todo o açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo, por 6 a 8 minutos, até o açúcar dissolver e a mistura ficar pegajosa. Espalhe as nozes-pecã em uma assadeira para esfriar e cubra com o açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de usar.