Torta invertida de figo e avelã

Votos: 1

Como fazer um bolo invertido de figo e avelã

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Delicie-se com a combinação de avelãs torradas e figos frescos neste bolo invertido. Metades de figo são dispostas em um belo padrão no caramelo, cobertas com a massa e assadas. Quando estiver pronto, desenforme sobre um prato de servir. A cobertura de figo, mergulhada em um caramelo cremoso e irresistível, fica deslumbrante neste bolo fofo. Retire o bolo da forma antes que esfrie completamente para preservar o padrão frutado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cobertura de caramelo

2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
12 a 16 figos grandes e frescos, cortados ao meio longitudinalmente.

Torta

0,5 xícaras de avelãs
1 1/4 xícaras de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de raspas de limão
0,5 xícara de creme azedo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte apenas as laterais de uma forma de bolo de 22 cm.
Cobertura de caramelo:

Em uma panela média, misture o açúcar com 1/3 de xícara de água e aqueça em fogo médio até o açúcar dissolver. Pare de mexer e gire a panela delicadamente de vez em quando até o caramelo atingir uma cor âmbar clara, de 6 a 8 minutos. Se necessário, retire os grãos de açúcar das laterais da panela com um pincel de confeiteiro úmido.

Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga com cuidado (tenha cuidado, pois o caramelo pode espirrar violentamente). Despeje o caramelo na panela preparada, inclinando-a para cobrir a maior parte do fundo (cuidado, pois a panela estará muito quente devido ao caramelo).
Coloque as metades de figo com a parte cortada para cima no caramelo.
Torta:

Coloque as nozes em uma assadeira e asse até ficarem tostadas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, triture-as em um processador de alimentos até obter uma farinha fina. Transfira para uma tigela grande e misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição até incorporar completamente e raspando as laterais da tigela conforme necessário (não se preocupe se a massa ficar um pouco quebradiça).
Adicione as raspas de limão e o extrato de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione metade da mistura de farinha, depois o creme azedo e, por fim, o restante da farinha.
Despeje a massa na forma sobre os figos e espalhe uniformemente. Bata a forma algumas vezes na bancada para liberar quaisquer bolhas de ar grandes. Asse o bolo até dourar e voltar ao toque, e um palito ou testador inserido no centro sair limpo, por 45 a 50 minutos.
Passe uma faca ao redor da borda do bolo para soltá-lo da forma. Deixe descansar na forma sobre uma grade até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 a 30 minutos.
Vire o prato de servir de cabeça para baixo, coloque-o sobre a torta na forma e, segurando a forma e o prato juntos, vire-os rapidamente para que a torta fique com a parte dos figos para cima no prato. Deixe esfriar completamente. Corte em fatias e sirva.