Batatas-doces assadas com molho picante

Votos: 23

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 9

Este prato de Bobby Flay é feito com batatas-doces em cubos, cebolas caramelizadas e um molho picante de cebolinha e mostarda.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o molho de cebolinha:

1 xícara de cebolinha picada
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1/2 xícara de azeite
2 colheres de chá de mel
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para batatas:

1/4 de xícara de óleo vegetal
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
1 cebola espanhola média, cortada em meias-luas
Uma pitada de açúcar
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas finamente
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
6 batatas-doces grandes, cortadas em cubos de 2,5 cm

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, cebola doce, tomilho, cebolinhas, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o molho: Em um liquidificador, misture a cebola, o vinagre, a mostarda e algumas colheres de sopa de água fria e bata até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos e continue batendo até emulsionar. Adicione o mel, uma pitada de sal e pimenta e pulse mais algumas vezes para incorporar bem.
Para batatas: Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, por cerca de 30 minutos. Junte o tomilho e tempere com sal e pimenta.

Enquanto as cebolas caramelizam, coloque as batatas em uma panela média com água fria e salgada. Leve a água para ferver e cozinhe até ficarem macias, cerca de 10 a 12 minutos, mas ainda firmes ao serem perfuradas com uma faca. Escorra as batatas em um escorredor e seque-as com papel-toalha.
Aqueça a manteiga restante e o óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as batatas e cozinhe, pressionando firmemente com uma espátula, até dourarem na parte de baixo, cerca de 5 minutos. Adicione as cebolas caramelizadas e regue com o molho de cebolinha, misturando bem. Transfira as batatas para uma travessa e regue com o molho restante.

Oferecemos-lhe 10 Receitas com Batata-Doce.

Categorias:

receita / Café da manhã / Pratos principais / Legumes e cogumelos / Pratos de batata / Batata doce / Batatas fritas / acompanhamentos de batata / Bobby Flay

Coleções de receitas