Batatas-doces fritas com ketchup de beterraba
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Batatas-doces fritas com ketchup de beterraba - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ketchup de beterraba
- 3 beterrabas médias, descascadas
- 1/2 xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite
- Um pequeno pedaço de gengibre, descascado e picado finamente.
- 1/4 de colher de chá de sal, mais a gosto
- 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino moída, mais a gosto.
- Uma pitada de pimenta-da-jamaica moída, opcional
batatas fritas doces
- 900 g de batata-doce descascada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça ketchup de beterrabaPré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Envolva as beterrabas em papel alumínio, cobrindo-as completamente. Asse as beterrabas até ficarem bem macias ao serem perfuradas com um garfo ou faca, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. Deixe as beterrabas esfriarem.
Corte as beterrabas em pedaços e coloque-as em um processador de alimentos. Adicione o ketchup, o vinagre, o azeite, o gengibre, o sal e a pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea, de 2 a 3 minutos. Transfira o ketchup para uma tigela pequena. Ajuste o sabor, se desejar, adicionando mais sal e pimenta e uma pitada de pimenta-da-jamaica. - Para fritar batatas-doces: Usando um ralador, corte as batatas em tiras finas (0,3 a 0,5 cm). Seque as batatas com papel-toalha. Coloque a farinha em uma tigela grande. Empane as batatas na farinha. Despeje o óleo vegetal em uma panela grande e larga. Prenda um termômetro de fritura na lateral da panela.
- Aqueça o óleo a 160-170°C (328-332°F). Retire o excesso de farinha das batatas. Adicione as batatas em lotes e frite até ficarem macias e levemente douradas, mantendo a temperatura do óleo entre 150-160°C (328-332°F), por 1,5 a 2 minutos. Com uma escumadeira ou espátula, transfira os palitos de batata para papel toalha.
Polvilhe as batatas-doces com sal e disponha-as em uma travessa. Sirva as batatas-doces fritas com ketchup de beterraba.
Receita batatas fritas doces.
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