Pudim de pão com maçã e donuts

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 614, gordura total 40 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 7 G., carboidratos 60 G., fibra 3 G., colesterol 114 mg, sódio 297 mg, açúcar 42 G.

Esta sobremesa de pudim de pão é feita com donuts embebidos em cidra de maçã. O sabor maravilhosamente frutado é perfeitamente complementado pelo suco de laranja, o toque ácido dos cranberries e as notas caramelizadas e de nozes da cobertura crocante de nozes pecan. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 donuts de maçã, especiarias ou tradicionais, cortados ao meio na horizontal.
2/3 de xícara de cranberries secas
2 xícaras de suco de laranja
8 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de nozes-pecã picadas
1 colher de sopa de farinha
0,5 colher de chá de sal grosso
Raspas de 1 limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 gemas de ovos grandes
0,5 colher de chá de mistura de especiarias para torta de abóbora
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco
4 xícaras de sorvete de baunilha, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os donuts com a parte cortada para cima em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e, enquanto ele pré-aquece, coloque a assadeira com os donuts dentro. Asse, virando uma vez após cerca de 10 minutos. Continue assando até que estejam levemente dourados dos dois lados, por mais 5 minutos. Retire a assadeira e continue pré-aquecendo o forno.
Enquanto isso, em uma panela pequena, misture os cranberries com 1/2 xícara de suco de laranja. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe em fogo baixo até que os cranberries estejam macios, de 10 a 15 minutos (o suco deve evaporar). Reserve.

Corte 7 colheres de sopa de manteiga em cubos. Em uma tigela grande, misture as nozes-pecã, a farinha, o sal, as raspas de limão, 2 colheres de chá de açúcar mascavo e a manteiga em cubos. Misture com os dedos ou com um misturador de massa até obter uma farofa. Leve à geladeira até a hora de assar.
Em outra tigela grande, bata o açúcar granulado e as gemas até obter uma mistura homogênea e amarelo-clara. Adicione o tempero de torta de abóbora, o extrato de baunilha e o restante de 1/3 de xícara de açúcar mascavo e bata até incorporar completamente.
Adicione gradualmente o creme de leite fresco, continuando a bater, depois adicione o suco de limão e a xícara restante de suco de laranja. Adicione gradualmente os cranberries reduzidos e o suco de laranja.
Unte o fundo e as laterais de uma assadeira quadrada de 20x20 cm com a colher de sopa de manteiga restante. Quebre os donuts em pedaços grandes e coloque-os na assadeira. Despeje metade da mistura de creme por cima, certificando-se de que os cranberries estejam distribuídos uniformemente. Pressione tudo no creme e deixe absorver por 10 minutos. Regue com o restante do creme. Retire a cobertura da geladeira e polvilhe uniformemente sobre os donuts.
Asse até dourar e borbulhar nas bordas, de 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 15 minutos. Sirva o pudim de pão morno com uma bola de sorvete de baunilha.

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