Pudim de pão com cranberry
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Se você acha que o pudim de pão básico não pode ficar melhor, Sunny eleva o nível com sua receita de Pudim de Pão com Donuts de Maçã, usando calda de especiarias de torta de abóbora e, claro, donuts de maçã como base. Se você não tiver donuts de maçã, Sunny sugere que donuts com especiarias de torta de abóbora ou até mesmo donuts comuns funcionam. Ela os assa com uma calda saborosa, cranberries secas e nozes-pecã picadas para uma textura rica, e depois os serve quentes com uma bola de sorvete de baunilha para um sabor ainda mais intenso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 cortados ao meio horizontalmente Donuts de maçã (veja a receita), donuts com especiarias de torta de abóbora, ou donuts comuns
- 2/3 de xícara de cranberries secas
- 2 xícaras de suco de laranja
- 110 g de manteiga
- 1 xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- Raspas de 1 limão mais 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/3 colher de sopa mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/3 de xícara de açúcar granulado
- 2 gemas de ovos da categoria CO
- 1/2 colher de chá especiarias de torta de abóbora
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 litro de sorvete de baunilha para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os donuts com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e, enquanto ele pré-aquece, coloque a assadeira com os donuts dentro para que fiquem levemente crocantes. Vire-os uma vez após cerca de 10 minutos. Continue assando até que os donuts estejam levemente dourados dos dois lados, por cerca de 5 minutos. Retire a assadeira do forno e continue pré-aquecendo.
- Enquanto isso, coloque os cranberries em uma panela pequena, adicione 1 xícara de suco de laranja e leve ao fogo médio-alto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que os cranberries estejam macios, de 10 a 15 minutos. (A quantidade de suco de laranja irá reduzir, mas isso é bom.)
- Corte 7 colheres de sopa de manteiga em cubos. Em uma tigela grande, coloque as nozes-pecã, a farinha, o sal, as raspas de limão, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e a manteiga em cubos. Usando um cortador de massa ou os dedos, misture os ingredientes até obter uma farofa. Leve à geladeira até o momento de assar o pudim.
- Em uma tigela grande separada, bata o açúcar granulado com as gemas até que o açúcar esteja parcialmente dissolvido e a mistura tenha clareado. Adicione o tempero de torta de abóbora, o extrato de baunilha e o restante de 1/3 de xícara de açúcar mascavo. Bata bem todos os ingredientes. Lentamente, enquanto bate, adicione o creme de leite fresco, depois o suco de limão e o restante de 1 xícara de suco de laranja. Incorpore delicadamente os cranberries cozidos e o suco de laranja.
- Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 20x20 cm com a colher de sopa de manteiga restante. Quebre os donuts em pedaços grandes e coloque-os na assadeira. Despeje metade do molho por cima, certificando-se de que os cranberries caiam nas cavidades. Pressione os donuts para submergi-los no molho e deixe-os absorver por 10 minutos. Despeje o restante do molho. Retire da geladeira. streusel e polvilhe uniformemente sobre a superfície do pudim.
Asse até dourar e o molho começar a ferver nas bordas, de 35 a 40 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir e sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha.
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