Scones de limão e sementes de papoula
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 304, gordura total 14 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sódio 203 mg, açúcar 8 G.
Calorias 304, gordura total 14 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sódio 203 mg, açúcar 8 G.
Esta receita usa farinha para bolo, o que garante scones perfeitamente úmidos e fofinhos. Antes de adicionar as sementes de papoula à massa, deixe-as de molho em leite morno para amolecê-las um pouco e liberar seu aroma e sabor de nozes. Para evitar que o creme de limão vaze durante o cozimento, certifique-se de selar bem as bordas das camadas superior e inferior da massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de leite integral + um pouco mais para untar
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
- 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas + 1 colher de sopa de suco de limão fresco (1-2 limões)
- 2 colheres de sopa e 1/4. farinha de bolo + adicional para trabalhar com massa
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 saquinho de chá Earl Grey, com as folhas separadas e picadas finamente (cerca de 1,5 colher de chá)
- 0,5 colher de chá de sal
- 110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
- 1 ovo grande
- 1/4 de xícara de creme de limão
- Açúcar turbinado, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Aqueça o leite em uma panelinha ou no micro-ondas até começar a soltar vapor. Retire do fogo e misture as sementes de papoula. Deixe o leite esfriar por cerca de 20 minutos. Adicione suco de limão para azedar o leite.
- Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó, o chá e o sal; incorpore a manteiga gelada e as raspas de limão com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos. Faça um buraco no centro e adicione o ovo e a mistura de leite com sementes de papoula. Sove até obter uma massa lisa e macia.
- Divida a massa ao meio e modele cuidadosamente cada porção em um disco de 15 a 17 cm (0,5 a 1 cm de espessura), polvilhando levemente a massa e os dedos com farinha caso esteja muito pegajosa. Transfira um dos discos de massa para uma assadeira e pincele com creme de limão, deixando uma borda de 2,5 cm.
- Coloque o disco de massa restante sobre o recheio e aperte as bordas para selar o recheio. Pincele a massa com leite e polvilhe com açúcar mascavo. Corte o disco em 8 triângulos, cortando a camada superior até a metade, mas deixando o recheio intacto.
- Asse até dourar bem, por 25 a 30 minutos. Transfira os scones para uma grelha e deixe esfriar na assadeira por 5 a 10 minutos.
- Retire os scones da assadeira e coloque-os sobre uma grelha para esfriar por pelo menos mais 45 minutos. Corte-os em triângulos ao longo das linhas marcadas.
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