Scones de coco com cobertura de coco

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 20

Ao contrário dos scones tradicionais, os scones de coco são feitos com leite de coco e flocos de coco em vez de leite azedo ou kefir, o que confere a cada mordida um sabor divino. Esta massa não requer sova nem modelagem; todos os ingredientes são misturados com uma batedeira ou espátula e, em seguida, colocados com uma colher em assadeiras para criar scones incrivelmente macios e levemente folhados, com uma crosta dourada e crocante. Depois de assados, regue-os com uma cobertura feita de leite de coco, açúcar de confeiteiro e extratos de coco e baunilha para um aroma irresistível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Scones

4 xícaras e 1/4 de farinha
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de açúcar granulado, mais um pouco para polvilhar sobre os scones.
2 xícaras de coco ralado
330 g de manteiga gelada, cortada em cubos
1 xícara de leite de coco sem açúcar
4 ovos grandes, levemente batidos
1 colher de chá de extrato de coco
2 xícaras de nozes-pecã picadas finamente

Esmalte

2 colheres de sopa de leite de coco sem açúcar
1/4 colher de chá de extrato de coco
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 a 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça scones. Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o coco ralado. Usando uma batedeira em velocidade baixa, incorpore a manteiga e, em seguida, aumente a velocidade para alta e bata até obter uma farofa grossa.
Em outra tigela, bata o leite de coco, os ovos e o extrato de coco, e incorpore à mistura de manteiga até ficar homogêneo. Adicione as nozes. Não trabalhe demais a massa.

Coloque porções de massa com 5 a 7 cm de diâmetro em assadeiras preparadas (use uma colher de sorvete grande para melhores resultados). Polvilhe com açúcar e asse até dourar, de 15 a 17 minutos.
Entretanto, prepare a cobertura. Em uma tigela, misture o leite de coco, os extratos de coco e baunilha e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro até obter uma mistura homogênea, adicionando mais açúcar de confeiteiro se a cobertura estiver muito líquida. Regue os scones com a cobertura enquanto ainda estiverem mornos.

Categorias:

receita / Misturador / Café da manhã / Sobremesas / Biscoito / Rosquinhas, tortas, pãezinhos / / culinária inglesa

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