Cobbler de quatro sabores em uma assadeira

Votos: 2

Como fazer - Cobbler de quatro sabores em assadeira

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 16 - 18

O que têm em comum o crumble de maçã, o cobbler de pêssego, o streusel de frutas vermelhas e nozes e o cobbler de morango e ruibarbo? Todos são sobremesas fantásticas feitas com frutas da estação assadas e uma cobertura crocante, todas da família dos cobblers. Se você tiver vários tipos de frutas vermelhas, não precisa escolher qual torta assar: você terá quatro nesta assadeira! Fica incrível. Todos podem experimentar as quatro ou escolher seu cobbler favorito. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha e aproveite uma deliciosa sobremesa de verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Crumble de maçã com granola

700 g de maçãs Granny Smith (cerca de 3 maçãs grandes), descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços de 1 cm.
0,5 xícara + 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher e 1/4 de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de granola simples (sem nozes ou frutas secas)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

torta de pêssego

600 g de pêssegos firmes e maduros (cerca de 3 grandes), fatiados finamente.
1/3 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de raspas de laranja
1/8 colher de chá de sal grosso

Streusel com frutos silvestres e nozes

450 g de frutos silvestres variados, como mirtilos, framboesas e/ou amoras.
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de chá de raspas de limão + 1 colher de sopa de suco de limão (de 1 limão)
0,5 xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
1/8 colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de granola simples (sem nozes ou frutas secas)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de nozes (uma mistura de metades e pedaços)

cobbler de morango e ruibarbo

450 g de morangos, sem talo e cortados em quartos.
220 g de ruibarbo, cortado em pedaços de 0,5 cm.
1/3 de xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/8 colher de chá de sal grosso

Massa de cobbler

1 xícara de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
2 colheres de sopa de açúcar granulado + um pouco mais para polvilhar
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
3/4 de xícara de creme de leite fresco, mais um pouco para untar a massa.
Sorvete de baunilha, para servir.
Equipamento especialCortador de biscoitos redondo com 4 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, maçãs, pêssegos, framboesa, mirtilo, ruibarbo, streusel, granola, nozes, creme, raspas de laranja, canela, amido

Preparar o prato de acordo com a receita:

Crumble de maçã com granola:

Em uma tigela grande, misture as maçãs, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de canela e sal até que as maçãs estejam completamente cobertas. Em uma tigela pequena, misture a granola, a manteiga, as 2 colheres de sopa de farinha restantes, a colher de sopa de açúcar mascavo restante e o 1/4 de colher de chá de canela restante. Usando as costas de uma colher, incorpore a manteiga aos ingredientes secos até que a mistura esteja homogênea e com a consistência de areia molhada. Reserve até a hora de montar.
torta de pêssego:

Numa tigela grande, misture os pêssegos, o açúcar granulado, o açúcar mascavado, a farinha, as raspas de laranja e o sal até que as frutas estejam completamente cobertas com a mistura de farinha e açúcar. Reserve até o momento de montar a sobremesa.

Streusel com frutos silvestres e nozes:

Em uma tigela grande, misture as frutas vermelhas, o amido de milho, o suco de limão, as raspas de limão, 1/2 xícara de açúcar e o sal até que as frutas estejam completamente cobertas. Coloque a granola em um saco plástico grande com fecho hermético e esmague com um rolo de massa ou uma frigideira pequena até formar migalhas finas. Transfira a granola esmagada para uma tigela pequena e adicione a manteiga, a farinha e a colher de sopa de açúcar restante. Usando as costas de uma colher, incorpore a manteiga à mistura seca até que esteja distribuída uniformemente e a mistura fique com a aparência de areia molhada. Reserve até a hora de montar a sobremesa.
cobbler de morango e ruibarbo:

Numa tigela grande, misture os morangos, o ruibarbo, o açúcar granulado, o amido de milho, o açúcar mascavado, o extrato de baunilha e o sal até que estejam completamente revestidos. Reserve até o momento de montar a sobremesa.

Massa de cobbler:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Adicione o creme de leite e mexa com uma colher de pau até formar uma massa. Forme uma bola com a massa e reserve até a hora de montar o bolo.
Coloque uma grelha na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
Coloque uma assadeira de 32 x 45 x 2,5 cm sobre a mesa com o lado mais comprido voltado para você. Divida mentalmente a assadeira em quatro seções iguais. Trabalhando rapidamente, coloque o recheio de maçã na seção mais à esquerda da assadeira, preenchendo um quarto dela. Forme um montinho com a mistura para evitar que derrame. Distribua os pêssegos e o suco que se acumulou ao lado das maçãs. Neste ponto, apenas metade da assadeira deve estar preenchida. Distribua os morangos e o suco que se acumulou ao lado dos pêssegos. Coloque a mistura de morango e ruibarbo e o suco que se acumulou no espaço restante à direita.
Transfira a massa do cobbler para uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo com aproximadamente um quarto do tamanho da assadeira, cerca de 30 x 10 cm. Usando um cortador de biscoitos redondo de 4 cm, corte 10 círculos da massa. Retire os círculos (reserve os pedaços de massa na bancada) e coloque-os sobre os pêssegos. Coloque um pedaço grande de massa sobre o recheio de morango e ruibarbo. Pincele a massa exposta com creme de leite e polvilhe com açúcar. Cubra as maçãs com a farofa de granola e os morangos com a cobertura de nozes.
Asse até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, por 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir. O recheio ficará mais espesso enquanto esfria. Sirva com sorvete de baunilha.