Bolo de morango com cobertura de cream cheese

Votos: 1

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Este bolo delicado obtém seu maravilhoso sabor de morango e cor rosada do purê de morango caseiro, cujo aroma fresco e natural compensa todo o esforço. Ele serve como aromatizante, corante e enfeite. Um bolo magnífico para as festas de verão!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Purê de morango

450 g de morangos frescos, sem o talo

Bolos

3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar granulado
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1,5 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
2 ovos grandes + 2 gemas de ovos grandes em temperatura ambiente
1,5 xícaras de leite azedo, agite bem.

Esmalte

3 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
385 g de manteiga sem sal, cortada em cubos, à temperatura ambiente.
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Purê de morango:

Triture os morangos no processador de alimentos até obter um purê homogêneo. Transfira o purê de morango para uma panela pequena. Leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o purê reduzir pela metade (cerca de 1 xícara). Transfira o purê para uma tigela e reserve para esfriar.
Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte levemente duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com spray de cozinha. Forre o fundo com círculos de papel manteiga; unte levemente o papel manteiga com spray de cozinha.

Bolos:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar, o óleo vegetal e o extrato de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, de 3 a 4 minutos. Adicione os ovos inteiros e as gemas, um de cada vez, batendo após cada adição e raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até que a massa esteja completamente incorporada, lisa e cremosa. Batendo em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o leitelho, começando e terminando com a farinha. Incorpore 1/2 xícara de purê de morango frio. Reserve o restante do purê para a cobertura.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Alise a superfície. Asse, girando as formas na metade do tempo, até que os bolos estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo, de 35 a 45 minutos. Transfira as formas para uma grade e deixe os bolos esfriarem por 30 minutos. Passe uma faca ao redor das bordas dos bolos e desenforme-os sobre a grade. Remova o papel manteiga e deixe os bolos esfriarem completamente.
Esmalte:

Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar cremoso e fofo. Adicione a manteiga aos poucos, batendo até incorporar. Peneire o açúcar de confeiteiro na tigela e bata até ficar homogêneo. Adicione a essência de baunilha e bata até obter um creme leve e fofo. Transfira 3 xícaras da cobertura para uma tigela média e reserve. Incorpore o purê de morango restante à cobertura reservada. Leve à geladeira até a cobertura firmar um pouco, por cerca de 20 minutos.
Conjunto:

Coloque uma das camadas de bolo, com a parte côncava virada para baixo, em um prato de servir. Espalhe 1,5 xícara de cobertura de morango uniformemente sobre ela. Coloque a segunda camada de bolo, com a parte côncava virada para cima, por cima. Espalhe 1,5 xícara de cobertura branca sobre a parte superior e as laterais do bolo. Alise completamente para criar uma camada fina e uniforme. Não tem problema se parte do bolo ficar visível; esta é apenas a camada de base. Leve à geladeira por 30 minutos para que a cobertura firme.
Espalhe o restante da cobertura branca sobre a parte superior do bolo e a metade superior das laterais. Deve haver uma faixa da base exposta na parte inferior do bolo. Cubra essa faixa com 1 xícara de cobertura de morango. Usando uma espátula grande, alise a parte superior e as laterais do bolo. A cobertura de morango e a cobertura branca devem se misturar à medida que você as alisa, criando um efeito degradê.
Transfira o restante da cobertura de morango para um saco de confeitar ou saco plástico com um bico de estrela médio. Faça 8 círculos uniformes ao longo da borda superior do bolo.