Bolo de cenoura com cobertura de cream cheese e especiarias

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 359, gordura total 22 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 3 G., carboidratos 39 G., fibra 1 G., colesterol 49 mg, sódio 204 mg, açúcar 28 G.

O bolo de cenoura da Molly Yeh tem uma aparência tão primaveril, e seu sabor e aroma picantes vão cativar seus sentidos. O bolo é perfeitamente úmido e macio, coberto com uma generosa camada de glacê de ervas e cobertura de cream cheese. Em vez das tradicionais nozes e pecãs, as sementes de gergelim complementam o sabor da cenoura de forma encantadora. Molly adicionou uma mistura de especiarias iemenita, o khawaej, para aromatizar o bolo. Funciona muito bem tanto para a massa quanto para o glacê. Caso não encontre khawaej na seção de especiarias, há sugestões de substituições no final da receita. O bolo finalizado é decorado com rosas multicoloridas feitas com cenouras de diversas cores e folhas frescas de alecrim.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de cenoura

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de canela em pó
1,5 colher de chá de sal grosso
1,5 colher de chá de fermento em pó
1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de khawaej*
1,5 xícaras de óleo vegetal neutro
1 xícara de açúcar mascavo
3/4 de xícara de açúcar granulado
4 ovos grandes
1 colher de sopa de pasta de baunilha
2 xícaras de cenoura ralada
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas

cobertura de cream cheese

110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de khawaej
Uma pitada de sal grosso
Cenouras coloridas, descascadas e cortadas em tiras finas, para decorar.
1 ramo de alecrim (apenas as folhas), para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, creme, açúcar de confeiteiro, açúcar mascavo, cenoura, pasta de baunilha, Requeijão cremoso, sésamo, alecrim, canela, cardamomo, noz-moscada, cravo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 20 cm com spray de cozinha e forre com papel manteiga. Reserve.
Bolo de cenoura:

Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o hawaije. Em outra tigela grande, misture o óleo vegetal, o açúcar mascavo e o açúcar granulado. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore a essência de baunilha.

Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e use uma colher de pau ou espátula de silicone para misturar a massa, mas não misture demais. Adicione as cenouras e as sementes de gergelim e mexa para incorporar (a essa altura, toda a mistura de farinha já deve estar incorporada).
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois desenforme-os e coloque-os sobre uma grade para esfriarem completamente.
cobertura de cream cheese:

Coloque a manteiga e o cream cheese em uma tigela grande. Bata com uma batedeira até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar leve e fofo. Em seguida, adicione o creme de leite fresco, a essência de baunilha, o hawaije e o sal. Bata até ficar homogêneo.
Cubra as camadas com glacê e monte o bolo. Torça as tiras de cenoura em formato de rosetas e disponha-as sobre o bolo. Decore com folhas de alecrim e sirva!

Observação *

Khawaej é uma mistura de especiarias iemenita que contém muito cardamomo. Pode ser usada para aromatizar bolos, coberturas ou até mesmo café! O khawaej pode ser substituído por uma mistura de 1 colher de sopa de gengibre em pó, 1 colher de sopa de cardamomo em pó, 1/4 de colher de chá de noz-moscada em pó, 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia em pó e 1/4 de colher de chá de canela em pó.