Pizza ao estilo de Chicago (massa grossa)

Votos: 12

Como fazer pizza estilo Chicago (deep-dish)

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Pizza estilo Chicago (deep dish) - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

150 g de linguiça italiana apimentada
150 g de linguiça italiana doce
1 cebola roxa, cortada em meias-luas
1 pimentão vermelho, cortado em rodelas
1/2 xícara de molho de tomate (veja a receita abaixo)
1/4 de xícara de tomates picados
Massa de pizza caseira ou comprada pronta
Farinha para trabalhar com massa
1 colher de sopa de azeite, mais um pouco para untar a base.
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1/3 de xícara de uma mistura de 4 queijos ralados grosseiramente (mussarela, parmesão, provolone, pecorino romano)

Molho de tomate:

1 lata (800 g) de tomates-cereja inteiros
1/2 cebola roxa, picada finamente
4 colheres de sopa de alho picado
Sal e pimenta-do-reino moída
6 folhas de manjericão fresco picadas
3 colheres de sopa de vinho tinto
1/2 xícara de água

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: salsicha, molho de tomate, tomates-cereja, cebola roxa, alho, vinho tinto, queijo mussarela, queijo parmesão, queijo provolone, Queijo Pecorino Romano, pimentão doce, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 260°C.

Abra a massa de pizza em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo com aproximadamente 30 cm de diâmetro e 1,5 a 2 cm de espessura. Unte uma forma de torta de 25 cm e coloque a massa na forma com uma colher, espalhando-a para formar uma borda. Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Retire a pele da linguiça e adicione a carne moída à frigideira. Cozinhe até a linguiça dourar. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macia. Tempere com sal e pimenta. Adicione o pimentão e cozinhe até ficar macio, por cerca de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque a base no forno e asse levemente por 8 a 10 minutos.

Regue a massa com azeite, pincele com molho de tomate, cubra com 1 xícara da mistura de carne e polvilhe com queijo parmesão ralado, tomates picados e queijo. Leve ao forno até a massa dourar e o queijo derreter, por cerca de 5 a 10 minutos.

Corte em triângulos e sirva imediatamente.

Molho de tomate: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que a cebola esteja translúcida e macia. Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, adicione as folhas de manjericão, o vinho tinto e os tomates-cereja. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos.

Deixe o molho esfriar antes de usar. Rendimento: aproximadamente 3 xícaras.