Sorvete de baunilha
Votos: 2
Tempo: 8 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Valor nutricional por porção:
Calorias 230, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 21 G., fibra 0 G., colesterol 148 mg, sódio 33 mg, açúcar 21 G.
Calorias 230, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 3 G., carboidratos 21 G., fibra 0 G., colesterol 148 mg, sódio 33 mg, açúcar 21 G.
Se você tiver uma sorveteira, pode fazer sorvete de baunilha premium em casa usando creme de leite fresco e baunilha natural, que é muito mais saboroso do que o comprado no mercado. Todo o processo se divide em duas etapas: primeiro, ferva o creme de leite e deixe esfriar completamente, e depois a sorveteira faz o resto do trabalho. Saboreie o sorvete de baunilha imediatamente ou transfira para um recipiente e guarde no congelador.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de creme de leite 10%
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 8 gemas de ovos grandes
- 250 g de açúcar de baunilha
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Junte todo o creme em uma panela média e leve ao fogo médio. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, e retire do fogo.
- Em uma tigela média, bata as gemas até que fiquem mais claras. Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Misture o creme de leite quente com as gemas e o açúcar, adicionando pequenas quantidades do líquido quente aos poucos, até incorporar cerca de um terço do creme.
- Despeje o restante do creme de leite, retorne toda a mistura para a panela e leve ao fogo baixo. Continue cozinhando, mexendo, até que a mistura engrosse ligeiramente e cubra as costas de uma colher, e a temperatura atinja entre 76°C e 79°C. Despeje a mistura em um recipiente e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Adicione a essência de baunilha.
- Coloque o creme na geladeira e, assim que estiver frio o suficiente para evitar a formação de condensação na tampa, cubra e mantenha refrigerado por 4 a 8 horas ou até que o creme atinja 5°C ou menos.
- Transfira o creme para uma sorveteira e prepare o sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Isso deve levar aproximadamente de 25 a 35 minutos. Sirva o sorvete cremoso imediatamente ou congele-o por 3 a 4 horas se preferir um sorvete mais firme.
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