Sorvete vegano de baunilha

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3,5 colheres de sopa.

O sorvete vegano está ganhando cada vez mais popularidade e é apreciado não só por quem deixou de consumir produtos de origem animal, mas também por quem segue uma alimentação saudável. Afinal, o sorvete vegano é considerado mais saudável e adequado para dietas, sem falar na naturalidade do sorvete caseiro.

Para dar ao sorvete uma textura cremosa, prepare-o com leite de coco. Misture com xarope de bordo e baunilha, e engrosse com xarope de araruta. Bata o sorvete de baunilha na sorveteira. Esta será a receita básica. Você pode então adicionar diversos sabores naturais ou de frutas para adequar ao seu gosto.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 latas de leite de coco integral
6 colheres de sopa de xarope de bordo
1 fava de baunilha, cortada ao meio, com as sementes removidas.
4 colheres de chá de araruta (nome comum para variedades de amido obtidas dos rizomas de plantas do gênero Maranta)
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, misture o leite de coco, o xarope de bordo, a fava de baunilha e as sementes. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver suavemente. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
Dissolva o araruta em 1 colher de sopa de água. Despeje lentamente sobre a mistura de coco, mexendo sempre. Assim que a mistura voltar a ferver, retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha. Despeje o creme em uma tigela rasa e retire a fava de baunilha. Espere até que a mistura esfrie e pare de soltar vapor, depois leve à geladeira para esfriar completamente.

Transfira a mistura para uma sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante (por 20 a 30 minutos). Sirva imediatamente ou transfira o sorvete pronto para um recipiente e guarde no congelador por até 6 meses.

Sorvete vegano de chocolate com menta: Transfira o creme para uma sorveteira e adicione 1/4 de colher de chá de extrato de hortelã (ou mais, a gosto). Quando o sorvete estiver pronto, adicione 1/3 de xícara de chocolate amargo picado e bata.

Sorvete vegano de morango: Pique 2 xícaras de morangos frescos, coloque-os em uma tigela e adicione 2 colheres de chá de açúcar de coco e 2 colheres de chá de xarope de bordo. Misture. Deixe descansar enquanto o sorvete prepara. Você também pode amassar os morangos com um garfo para criar uma calda com pedaços. Quando o sorvete estiver pronto, adicione a mistura de morango e bata.

Sorvete vegano com manteiga de amêndoa: Assim que o sorvete estiver pronto, incorpore 1/3 de xícara de pasta de amêndoas sem misturar muito.

Observação

O sorvete vegano feito na hora tem a consistência perfeita. O ideal é servi-lo imediatamente. As sobras podem ser armazenadas no congelador, mas retire-as pouco antes de servir para que o sorvete amoleça.