Rigatoni alla Vodka Pie
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Esta receita transforma o clássico penne alla vodka italiano (penne ao molho de vodka) em uma torta magnífica que impressionará seus convidados com sua aparência e sabor incrível. Em vez de massa tipo pena, usamos rigatoni — massa tubular que se mantém em pé e dá à torta o formato desejado. Despeje um molho de tomate, creme de leite e vodka sobre a massa, garantindo que ele adira aos tubos e ajude a unir esses ingredientes aparentemente incompatíveis. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Para preparar a torta, você precisará de uma forma de fundo removível para desenformá-la com cuidado, sem danificá-la.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa rigatoni
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 chalota grande, picada finamente
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros pelados em conserva no próprio suco
- 1 lata (425 g) de tomates pelados inteiros em conserva no próprio suco
- 1 xícara de vodka
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco, mais algumas para servir.
- 450 g de mussarela semidesnatada ralada
- 2/3 colher de sopa de parmesão ralado
- Equipamento especialForma de fundo removível com 22 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, aqueça 1/4 de xícara de azeite com as chalotas. Assim que começarem a chiar, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio e começando a dourar, cerca de 6 minutos. Junte a pimenta calabresa em flocos, depois adicione os tomates com o suco, a vodka e 1/2 xícara de água.
- Aumente o fogo para alto e deixe o molho de tomate ferver, amassando os tomates com as costas de uma colher de pau. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir um pouco e engrossar, por cerca de 15 minutos. Adicione o creme de leite, volte a ferver em fogo baixo e cozinhe por 1 minuto. Retire o molho do fogo, incorpore o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho esfriar por 10 minutos e, em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de fundo removível de 22 cm com 1 colher de sopa de azeite.
- Leve uma panela grande com água abundante e salgada para ferver. Cozinhe o macarrão até ficar um pouco acima do ponto al dente, cerca de 8 minutos. Escorra, disponha o macarrão em uma única camada em uma assadeira com borda e misture com a colher de sopa restante de azeite.
- Coloque o rigatoni em pé na assadeira preparada até preenchê-la completamente (você pode não precisar de toda a massa). Coloque a assadeira sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Despeje o molho sobre a massa, espalhando-o com as costas de uma colher (você pode não precisar de todo o molho). Polvilhe a massa com mussarela e parmesão.
- Cubra a forma com papel alumínio, levantando-o ligeiramente para que não toque no queijo. Asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até que a superfície da torta esteja dourada, por mais 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar por 10 minutos, depois retire cuidadosamente o aro da forma, corte a torta em fatias e sirva.
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