Purê de batatas batido
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 459, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 16 G., carboidratos 50 G., fibra 4 G., colesterol 63 mg, sódio 744 mg, açúcar 21 G.
Calorias 459, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 16 G., carboidratos 50 G., fibra 4 G., colesterol 63 mg, sódio 744 mg, açúcar 21 G.
Para um purê de batatas leve, aveludado e verdadeiramente festivo, corte as batatas em fatias finas e deixe-as de molho em água fria durante a noite para remover o excesso de amido. No dia seguinte, cozinhe as batatas diretamente no leite, amasse e bata com um mixer. Apenas tome cuidado para não bater demais, ou o purê ficará pegajoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 kg de batatas Yukon Gold, lavadas
- 4 litros de leite integral
- 110 g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as batatas e fatie-as o mais finamente possível com um mandolim, colocando-as diretamente em um recipiente grande de 8 litros com 4 litros de água fria. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
- Escorra as batatas e enxágue-as com água fria corrente; seque-as em uma centrífuga de salada. Transfira as batatas para uma panela de 11 litros, cubra com leite e leve ao fogo médio. Deixe ferver por cerca de 35 minutos. Reduza o fogo para manter uma fervura suave e cozinhe, sem tampa, até que as batatas estejam macias e comecem a se desfazer, de 25 a 30 minutos.
- Descarte 1 xícara do leite em que as batatas foram cozidas. Escorra as batatas em um escorredor e volte a colocá-las na panela. Amasse as batatas até formar um purê. Adicione o leite quente reservado, a manteiga e o sal e bata com uma batedeira em velocidade baixa por 15 a 30 segundos. Tenha cuidado para não bater demais as batatas.
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