Ravioli com ricota e nozes
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 30
Complexidade: facilmente
Porções: 30
Valor nutricional por porção:
Calorias 791, gordura total 64 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 21 G., carboidratos 38 G., fibra 4 G., colesterol 192 mg, sódio 822 mg, açúcar 0 G.
Calorias 791, gordura total 64 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 21 G., carboidratos 38 G., fibra 4 G., colesterol 192 mg, sódio 822 mg, açúcar 0 G.
Ravioli caseiro com ricota e nozes é servido com molho de manteiga noisette, rúcula e parmesão. As folhas suculentas e picantes equilibram a riqueza do ravioli, e seu sabor de nozes harmoniza perfeitamente com vinhos tintos como o Merlot.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de metades de nozes torradas
- 3/4 de xícara de ricota
- Raspas de 1 limão
- 110 g de manteiga sem sal
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 xícaras de rúcula fina
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
- 2 gemas de ovos grandes
- 1,5 colheres de sopa de azeite
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: ravioli, nozes, queijo ricota, queijo parmesão, Rúcula, suco de limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, as gemas, a manteiga, 5 colheres de sopa de água e 3/4 de colher de chá de sal e pulse até formar uma massa. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 4 partes e polvilhe com farinha.
- Abra a massa na máquina de macarrão na abertura mais larga, dobrando-a a cada passada e polvilhando com farinha entre cada passada. Continue abrindo a massa em aberturas progressivamente mais estreitas, sem dobrar, até chegar à segunda abertura mais estreita. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e cubra com um pano. Repita o processo com o restante da massa.
- Em um processador de alimentos limpo, combine 1/2 xícara de nozes, ricota, raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Processe até obter uma mistura homogênea. Coloque 1 colher de chá do recheio sobre duas camadas de massa, com 4 cm de distância entre elas. Pincele as bordas e os espaços entre os montinhos de massa com água e cubra com outra camada de massa, pressionando para selar ao redor do recheio. Usando uma faca afiada, corte cerca de 30 raviólis quadrados e transfira para um pano enfarinhado.
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio até começar a escurecer, de 4 a 6 minutos. Retire do fogo e adicione o alho, o suco de limão, a xícara restante de nozes, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve o molho.
- Cozinhe o ravióli em uma panela grande com água fervente e salgada até ficar macio, por cerca de 3 minutos. Com cuidado, transfira o ravióli com uma escumadeira para uma tigela com o molho, a rúcula e o queijo parmesão.
- Misture bem para envolver todos os ingredientes e, em seguida, divida entre os pratos de servir aquecidos.
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